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幼儿园健康检查及营养管理方案

一、方案背景与意义

幼儿期是生长发育的关键阶段，其健康状况直接关系到未来的身心发展。为全面贯彻“健康第一”的指导思想，保障在园幼儿的身心健康，科学规范地开展健康检查与营养管理工作，特制定本方案。本方案旨在通过系统化的健康监测、科学的营养供给以及有效的健康教育，为幼儿营造一个健康、安全、适宜的成长环境，促进幼儿体格、智力及社会适应能力的全面发展。

二、组织架构与职责分工

（一）领导小组

由幼儿园园长任组长，分管副园长任副组长，成员包括保健医（或健康管理员）、后勤负责人、教研组长及骨干教师代表。主要职责为：统筹规划全园健康检查与营养管理工作，制定年度计划与预算，审批相关制度与方案，监督各项工作的落实与评估。

（二）具体执行部门与人员职责

1.保健医/健康管理员：作为方案执行的核心人员，负责日常健康检查的组织实施、健康档案的建立与管理、营养食谱的制定与审核、幼儿常见疾病的预防与初步处理、健康教育活动的策划与指导、与家长及社区卫生服务机构的沟通协调。

2.班级教师：配合保健医开展晨检、午检及日常健康观察；记录幼儿出勤及健康状况；组织幼儿进行户外活动和体育锻炼；向家长宣传健康与营养知识；及时与保健医和家长沟通幼儿健康问题。

3.厨房工作人员：严格按照营养食谱进行膳食制作；确保食材新鲜、安全、卫生；掌握科学的烹饪方法，最大限度保留食物营养；做好厨房卫生及餐具消毒工作。

4.家长委员会：参与食谱审议与膳食评价；监督食品安全与卫生；积极配合幼儿园开展的健康促进活动，共同培养幼儿良好的生活习惯。

三、健康检查管理

（一）入园健康检查

1.新生入园：所有新生在入园前必须提供由指定医疗机构出具的有效健康检查表及预防接种证查验证明。保健医对健康档案进行审核，确保幼儿身体健康，无传染性疾病或不适宜集体生活的严重疾病。

2.转园幼儿：参照新生入园要求，提供近期健康证明及转园健康档案。

（二）在园健康检查

1.每日晨检与午检：

*晨检：由保健医或经过培训的教师在幼儿每日入园时进行，内容包括观察幼儿精神状态、面色、有无皮疹，检查有无发热（触摸额头或使用额温枪），询问有无不适，检查有无携带不安全物品等。发现异常及时与家长沟通并建议就医。

*午检：由班级教师在幼儿午睡前后进行，观察幼儿精神状态、有无身体不适，测量异常幼儿体温。

2.定期体格检查：

*配合当地妇幼保健机构，按国家规定对在园幼儿每年进行一次全面的体格检查（包括身高、体重、头围、胸围、视力、听力、牙齿、心肺、腹部等检查及血红蛋白检测）。

*每学期进行1-2次身高、体重的测量与评估，及时掌握幼儿生长发育动态。

3.专项健康检查：根据季节特点、传染病流行情况及上级要求，适时组织视力、龋齿、贫血等专项检查，并针对检查结果采取干预措施。

4.健康档案管理：为每位幼儿建立健全健康档案，详细记录入园检查、定期体检、专项检查、预防接种、常见病及传染病患病情况、过敏史等信息，档案专人管理，定期整理分析。

四、营养管理

（一）膳食计划与食谱制定

1.制定原则：依据《中国学龄前儿童膳食指南》及幼儿年龄特点，遵循营养均衡、品种多样、搭配合理、色香味形俱佳、易于消化吸收的原则。

2.营养需求：保证每日能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的供给量，满足幼儿生长发育需要。

3.食谱编制：由保健医牵头，会同厨房负责人共同制定每周带量食谱，做到每周食谱不重复，每月进行食谱营养分析与评价，根据分析结果及时调整。食谱应包含谷类、薯类、动物性食物（鱼、禽、肉、蛋）、豆制品、蔬菜、水果等各类食物。

4.食谱公示：每周食谱提前在幼儿园公告栏或家长群公示，接受家长监督与建议。

（二）膳食制作与过程管理

1.食材采购：选择持有有效食品经营许可证的供货商，确保食材新鲜、安全、优质，建立采购索证索票和进货查验记录制度。

2.储存与加工：食材分类存放，生熟分开，防止交叉污染。遵循“先进先出”原则，确保食材在保质期内使用。蔬菜、水果等食用前彻底清洗，肉类、禽类、蛋类等彻底煮熟煮透。

3.烹饪方法：采用蒸、煮、炖、炒等健康烹饪方式，减少油炸、腌制食品。注意色香味的调配，激发幼儿食欲。控制盐、糖、油的用量，符合幼儿口味特点。

4.餐次安排：实行三餐两点制（早餐、早点、午餐、午点、晚餐，晚餐根据幼儿园实际情况调整或不提供），合理安排各餐次的能量和营养素供给比例。

5.留样管理：严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品均需留样，按规定数量和时间冷藏保存，并做好记录。

（三）膳食评价与反馈

1.日常观察：班级教师每日观察幼儿进食情况，记录幼儿进食量、喜好及有无过敏反应等，及时反馈给保健医和厨房。

2.定期评价：每