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生物化学蛋白质的结构与功能试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列哪种氨基酸属于非极性、疏水性氨基酸？

A.赖氨酸

B.丝氨酸

C.苏氨酸

D.脯氨酸

2.蛋白质一级结构的主要化学键是：

A.肽键

B.二硫键

C.盐键

D.离子键

3.α-螺旋结构中，氨基酸残基的主链羰基氧与哪个氨基酸残基的氢原子形成氢键？

A.相邻的残基

B.前一个残基

C.后一个残基

D.任意残基

4.β-折叠结构中，氨基酸主链的走向是：

A.螺旋上升

B.线性伸展

C.先上升后下降

D.无规则卷曲

5.蛋白质二级结构的主要形式不包括：

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.γ-转角

D.超二级结构

6.蛋白质高级结构是指：

A.氨基酸序列

B.单条肽链的折叠方式

C.具有独立功能的结构域

D.多条肽链的聚合状态

7.通常情况下，蛋白质变性是指：

A.蛋白质一级结构的改变

B.蛋白质高级结构的破坏

C.蛋白质氨基酸种类的改变

D.蛋白质亚基的解离

8.下列哪种物质是蛋白质变性的常用物理诱因？

A.乙醇

B.丙酮

C.甲醇

D.乙酸

9.血红蛋白能够结合和释放氧气，体现了蛋白质的：

A.结构多样性

B.功能特异性

C.变性特性

D.共价修饰

10.在蛋白质分子中，氨基酸残基的侧链（R基）可能参与形成：

A.肽键

B.α-螺旋中的氢键

C.跨膜α-螺旋的疏水作用

D.蛋白质四级结构中的盐桥

二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共15分。）

1.蛋白质的基本组成单位是__________。

2.肽键是由一个氨基酸的__________羧基和另一个氨基酸的__________氨基脱水缩合形成的。

3.蛋白质的四级结构是指由__________个或更多个具有独立三级结构的肽链通过__________相互结合形成聚集体。

4.蛋白质变性的本质是__________的破坏，而一级结构通常保持不变。

5.核糖体的结构由__________和__________两大类核糖体RNA以及多种蛋白质构成。

三、名词解释（本大题共4小题，每题3分，共12分。）

1.等电点

2.同源蛋白

3.结构域

4.变性

四、简答题（本大题共3小题，每题5分，共15分。）

1.简述影响蛋白质二级结构形成的主要因素。

2.比较蛋白质一级结构和二级结构的异同点。

3.简述酶变构调节的基本原理。

五、论述题（本大题共1小题，共18分。）

以血红蛋白为例，详细阐述蛋白质的四级结构如何与其运输氧气的功能密切相关。

试卷答案

一、选择题

1.D

2.A

3.C

4.B

5.D

6.D

7.B

8.A

9.B

10.C

二、填空题

1.氨基酸

2.α-碳原子；α-碳原子

3.多；非共价键

4.蛋白质高级结构（或：三级结构、四级结构）

5.核糖体RNA（rRNA）；核糖体蛋白质（蛋白质）

三、名词解释

1.在一定pH条件下，蛋白质分子所带净电荷为零时的pH值。

2.在进化上具有共同祖先，结构上具有相似性，功能上可能相关的蛋白质。

3.蛋白质分子中具有独立三级结构且在空间上可以独立存在的区域，是蛋白质执行特定功能的基本单位。

4.蛋白质在某些物理或化学因素作用下（如加热、强酸、强碱、有机溶剂等），其特定的空间结构（高级结构）被破坏，导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。

四、简答题

1.影响蛋白质二级结构形成的主要因素包括：①氨基酸残基的性质（如侧链的极性、电荷、大小、柔韧性等）。非极性、疏水性氨基酸倾向于形成α-螺旋和β-折叠，而极性、带电荷氨基酸则不利于形成规则的二级结构。②氢键的形成是维持二级结构的主要驱动力。③多肽链的柔韧性。④局部环境（如水合作用、盐离子浓度等）。

2.相同点：都是蛋白质结构的基本层次，都由氨基酸残基通过肽键连接而成，都是线性结构。不同点：一级结构是氨基酸的线性序列；二级结构是单条肽链主链的局部折叠方式，主要有α-螺旋和β-折叠，是