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2025年幼儿园培训幼儿营养试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.以下哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，同时也是能量来源？（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素A

2.幼儿期铁摄入不足最可能导致的营养缺乏病是？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.维生素A缺乏症

D.锌缺乏症

3.根据我国幼儿膳食指南，推荐2-3岁幼儿每日饮水量大约是多少？（）

A.300-400毫升

B.500-600毫升

C.700-800毫升

D.900-1000毫升

4.以下哪种食物是幼儿膳食中优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米面

B.红薯

C.鱼肉、鸡蛋、豆制品

D.橘子

5.为了预防幼儿发生龋齿，以下哪种做法是错误的？（）

A.定期进行口腔检查

B.饭后漱口或刷牙

C.饮用含糖饮料

D.使用含氟牙膏

6.幼儿膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的合理范围是？（）

A.25%以下

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%以上

7.帮助身体吸收钙质所必需的维生素是？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.在为幼儿设计食谱时，应遵循的原则不包括？（）

A.食物多样化

B.优先选择深色蔬菜和水果

C.食物粗细搭配

D.只提供精制米面和动物性食物

9.幼儿园组织集体用餐时，以下哪项操作不符合食品安全规范？（）

A.食材清洗彻底

B.炉灶保持清洁

C.从地沟中取用剩菜

D.使用消毒后的餐具

10.对于幼儿园中的挑食、偏食幼儿，以下哪种引导方式通常比较有效？（）

A.强行喂食

B.在其他幼儿面前批评

C.创造愉快的进餐氛围，提供多种食物选择

D.只提供幼儿喜欢吃的几种食物

二、填空题（每空1分，共15分。请将答案填在横线上）

1.幼儿期是身体__________________和__________________迅速发展的关键时期，对营养的需求相对较高。

2.均衡膳食是指通过合理搭配各种食物，使幼儿能够获得全面、充足且__________________的各种营养素。

3.含有丰富维生素C的食物主要是__________________和__________________。

4.为了保障幼儿安全，幼儿园在提供含盐量较高的酱菜、咸菜时，应注意__________________和__________________。

5.培养幼儿不挑食、不偏食的良好饮食习惯，成人应起到__________________和__________________的作用。

6.幼儿园应建立合理的膳食制度，通常建议每日提供____________次正餐和____________次点心。

7.保证幼儿饮水充足，除了提供白开水外，__________________和__________________应限制摄入。

8.针对体重过轻的幼儿，应在医生指导下，适当增加__________________和__________________的摄入。

9.膳食纤维主要存在于__________________、__________________和全谷物中。

三、判断题（每题1分，共10分。请将“正确”或“错误”填在题干后的括号内）

1.糖类是幼儿最经济、最重要的能量来源。（）

2.幼儿每天都需要吃宵夜才能保证营养。（）

3.粗米面比精米面更有利于幼儿健康。（）

4.维生素没有提供能量的作用。（）

5.幼儿园的餐具、炊具应该每天进行严格的消毒。（）

6.给幼儿吃水果时，不必担心摄入过多的糖分。（）

7.骨骼的主要成分是钙和磷，维生素D能促进钙的吸收。（）

8.为了让幼儿长得高，应该多给他们吃含钙和蛋白质丰富的食物。（）

9.油炸食品香脆可口，可以经常给幼儿吃。（）

10.幼儿园应定期对在园幼儿进行营养评价。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述维生素A对幼儿健康成长的主要作用。

2.简述设计幼儿食谱时应考虑哪些主要因素？

3.简述幼儿园预防幼儿贫