（33页PPT）第一讲酒吧的类型及特征.pptVIP

一、酒吧起源“bar”这个词在英语中的本义是“障碍”、“栏杆”，随着语义的逐渐演变，到16世纪，“bar”才有了“买饮料的柜台”这个含义。至于为什么赋予“bar”为夜间饮酒娱乐场所的个含义则无从可考证。第一节酒吧起源与定义（一）西方早期酒馆在文学书籍中的记录摘要海员们在这里邂逅烟熏的天花板粗俗简陋的小酒馆某省市民的公共活动空间18-19世纪柜台的下面撒着一把干草，当作地毯（二）BAR出现前社交场合18-19世纪权贵上流社会沙龙富裕经商阶级咖啡馆普通下层平民酒馆（一）多数人对酒吧的基本理解很多的音乐很多种类的酒消费较贵常去的是些特定人群灯光比较暗很难给它一个明确的定义酒吧BAR二、酒吧定义酒吧BAR（二）定义酒吧是专为客人提供酒水和饮用服务的场所酒吧与餐厅的区别：只有酒水供应，没有用餐服务。第二节酒吧的功能与文化根基（一）酒水的营养功能（二）酒水的社交功能（三）酒吧的休闲功能（四）酒吧的娱乐功能一、酒吧的功能二、酒吧的文化根基PUB咖啡馆啤酒屋茶艺馆茶道馆讨论：酒吧在中国的思考酒吧在中国只不过是一个没有历史的空间，它是一个舶来的想像性空间。酒吧这一想像性空间构成中国人关于西方的想像的空间和空间的想像。一个空间舶移过来的无历史的风景靠什么来支撑它的时尚流行？一、按供应的酒水和饮料分类（一）纯饮品酒吧（二）餐厅酒吧（三）小吃型酒吧（四）夜宵式酒吧第三节酒吧的分类二、按提供的娱乐项目分类（一）娱乐型酒吧（二）休闲型酒吧（三）俱乐部、沙龙型酒吧三、按照服务功能划分（一）主酒吧（MainBar/OpenBar）（二）酒廊（Lounge）（三）服务酒吧（ServiceBar）