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学生食堂安全责任书范文5篇

学生食堂安全责任书（一）

为加强学生食堂安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，明确各方责任，特制定本安全责任书。

一、食堂经营方责任

1.资质与人员管理

食堂经营方必须依法取得食品经营许可证等相关证照，严格按照许可范围经营。

食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可继续从事餐饮服务工作。建立从业人员健康档案，记录健康检查情况和培训情况。

加强对从业人员的食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求等，培训时间每年不少于40小时。定期组织考核，考核不合格的人员不得上岗。

2.食品采购与储存

严格执行食品采购索证索票制度，采购食品及原料时，必须向供货方索取营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关文件，并建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。食品仓库应保持通风良好、干燥清洁，配备必要的防潮、防霉、防鼠、防虫设施。

食品添加剂应专人管理、专柜存放，严格按照国家标准规定的使用范围和限量使用，并建立食品添加剂使用台账，记录使用的食品添加剂名称、数量、时间、使用目的等内容。

3.食品加工与销售

食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品时，应烧熟煮透，中心温度不得低于70℃。

餐饮具必须经清洗、消毒、保洁后使用，消毒方法应符合国家标准规定。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，保持清洁卫生。

销售直接入口食品时，应使用专用工具，不得用手直接接触食品。食品销售场所应保持清洁卫生，不得存放有毒、有害物品。

4.环境卫生与安全

食堂应保持内外环境整洁，定期进行清扫和消毒。食堂周边环境应无垃圾、无污水、无杂物，防止蚊蝇、老鼠等害虫滋生。

加强食堂消防安全管理，配备必要的消防设施和器材，定期进行检查和维护，确保消防设施和器材完好有效。制定消防安全应急预案，定期组织消防演练，提高从业人员的消防安全意识和应急处置能力。

加强食堂用水安全管理，确保水源符合国家饮用水卫生标准。定期对食堂用水进行检测，发现问题及时采取措施解决。

二、学校责任

1.监督管理

学校应建立健全食堂安全管理制度，明确各部门和人员的职责，加强对食堂经营方的监督管理。

定期对食堂的食品安全、环境卫生、消防安全等进行检查，发现问题及时督促食堂经营方整改。对整改不力的，应依法依规进行处理。

建立食堂安全投诉举报机制，接受师生和社会的监督。对师生和社会反映的问题，应及时进行调查处理，并将处理结果及时反馈。

2.安全教育

学校应加强对师生的食品安全和卫生安全教育，通过课堂教学、专题讲座、宣传海报等形式，普及食品安全知识和卫生常识，提高师生的自我保护意识和能力。

教育师生养成良好的饮食习惯，不购买、不食用三无食品和过期变质食品。

3.应急处置

学校应制定食堂食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序等内容。定期组织应急演练，提高应急处置能力。

一旦发生食品安全事故，学校应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，及时报告相关部门，并配合有关部门进行调查处理。

三、责任追究

1.食堂经营方如违反本责任书规定，学校有权责令其限期整改；逾期未整改或整改不到位的，学校有权终止与其签订的经营合同，并依法追究其法律责任。

2.学校相关部门和人员如未履行本责任书规定的职责，导致发生食品安全事故或其他安全事故的，将依法依规追究相关人员的责任。

学生食堂安全责任书（二）

为切实保障学生食堂的食品安全和正常运营，维护师生的身体健康和生命安全，特签订本安全责任书。

一、食堂管理部门责任

1.制度建设与执行

建立健全食堂各项安全管理制度，包括食品安全管理制度、环境卫生管理制度、消防安全管理制度、人员培训制度等，并确保制度的有效执行。

定期对食堂安全管理制度进行评估和修订，根据实际情况及时调整和完善制度内容，确保制度的科学性和有效性。

2.人员管理

负责食堂从业人员的招聘、培训和考核工作。招聘时应严格审查从业人员的资质和健康状况，确保其符合相关要求。

组织从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，提高从业人员的业务水平和安全意识。培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、卫生防疫知识等。

建立从业人员个人档案，记录其健康