学校(幼儿园)每周食品安全排查治理报告.docxVIP

学校(幼儿园)每周食品安全排查治理报告

一、本周食品安全排查治理工作概述

本周，学校（幼儿园）严格按照相关食品安全法律法规和上级部门的要求，对校园食品安全进行了全面、细致的排查与治理工作。以保障师生的身体健康和生命安全为核心目标，成立了专门的食品安全排查治理工作小组，由后勤管理部门负责人任组长，成员包括食堂管理人员、食品安全管理员以及各班级教师代表。工作小组制定了详细的排查计划，明确了各成员的职责和分工，确保排查治理工作有序、高效地开展。

二、排查治理范围与重点内容

（一）排查范围

涵盖学校（幼儿园）食堂、小卖部以及校园周边可能对师生食品安全造成影响的食品摊点。其中，学校食堂是本次排查的重中之重，包括食堂的食品加工操作间、仓库、餐厅等区域；小卖部则重点检查食品的进货渠道、保质期等情况；校园周边食品摊点主要查看其经营资质、卫生状况以及食品质量。

（二）重点内容

1.食品原材料采购与储存

检查食品原材料的采购渠道是否正规，是否严格执行索证索票制度。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、检验合格证明等相关证件，并建立了详细的进货台账，记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。

查看食品储存条件是否符合要求。仓库保持通风良好、干燥清洁，食品分类存放，遵循先进先出的原则。对于易腐食品，如肉类、奶类等，严格按照冷藏、冷冻的温度要求进行储存，并定期检查冷库设备的运行状况。

2.食品加工操作过程

监督食堂工作人员是否严格遵守食品加工操作规范。在食品加工前，对原材料进行严格的清洗、分拣和处理；加工过程中，做到生熟分开，避免交叉污染；烹饪时，确保食品烧熟煮透，中心温度达到规定标准。

检查食品添加剂的使用情况。严格执行食品添加剂“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），确保食品添加剂的使用符合国家标准和规定，严禁超范围、超剂量使用。

3.餐饮具清洗消毒与保洁

查看餐饮具的清洗消毒流程是否规范。食堂配备了专用的餐饮具清洗消毒设备，采用热力消毒或化学消毒的方法对餐饮具进行清洗消毒。消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜中，保洁柜保持清洁卫生，定期进行清理和消毒。

对餐饮具进行抽样检测，检测其表面的菌落总数、大肠菌群等指标是否符合卫生标准。本周共抽取餐饮具[X]份进行检测，检测结果全部合格。

4.从业人员健康管理与卫生状况

检查食堂从业人员的健康证明是否有效。所有从业人员均持有效的健康证明上岗，并且定期进行健康检查和卫生培训。

观察从业人员的个人卫生状况，要求其穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁。在食品加工操作过程中，严格遵守操作规范，不随意触摸与食品加工无关的物品。

5.小卖部食品经营情况

查看小卖部的食品经营许可证是否合法有效，经营范围是否与许可内容相符。

检查小卖部所售食品的质量和保质期。对货架上的食品进行逐一排查，重点检查“三无”食品、过期食品以及高盐、高糖、高脂肪食品的销售情况。本周共下架过期食品[X]种，涉及数量[X]件。

三、排查治理工作方法与步骤

（一）准备阶段（[具体时间区间1]）

1.成立食品安全排查治理工作小组，明确各成员的职责和分工。

2.收集整理相关的食品安全法律法规、标准规范以及学校（幼儿园）的食品安全管理制度，为排查治理工作提供依据。

3.制定详细的排查治理工作方案和检查表，明确排查的范围、内容、方法和步骤。

4.组织工作小组成员进行培训，学习食品安全知识和排查治理工作要求，提高成员的业务水平和责任意识。

（二）排查阶段（[具体时间区间2]）

1.资料审查

查阅学校（幼儿园）的食品安全管理制度、进货台账、食品添加剂使用记录、从业人员健康档案等相关资料，检查其是否完善、规范。

审核食品供应商的资质证明文件，确保食品采购渠道合法合规。

2.现场检查

工作小组成员按照检查表的内容，对学校（幼儿园）食堂、小卖部以及校园周边食品摊点进行实地检查。检查过程中，采用看、闻、问、查等多种方式，对食品原材料、加工操作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员卫生状况等进行全面细致的检查。

对发现的问题及时进行记录，并拍照留存证据。对于能够当场整改的问题，要求相关责任人立即进行整改；对于不能当场整改的问题，下达整改通知书，明确整改期限和整改要求。

3.抽样检测

委托有资质的食品检测机构对学校（幼儿园）的食品原材料、餐饮具等进行抽样检测。检测项目包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留、兽药残留等。

及时跟踪检测结果，对于检测不合格的食品，立即停止使用，并按照相关规定进行处理。

（三）治理阶段（[具体时间区间3