专练03科普短文10题-备战2021年中考化学最后冲刺狂练100题北京专用解析版.docVIP

中考化学最后冲刺狂练100题

专练03（科普短文10题）

1．阅读下面科普短文。

味精，是增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在70℃﹣90℃时溶解性最好，鲜味最佳。其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸（盐酸）作用的生成物（谷氨酸C5H9NO4）很快被消化吸收为蛋白质，谷氨酸还参与脑内蛋白质和糖的代谢，有益于改善和维持脑功能，谷氨酸还对营养不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有一定的辅助治疗作用。

味精使用时应掌握好用量，人对味精的味觉感为0.033%。以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似咸非咸，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。

味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，味精当加热超过120度时，失去鲜味，产生极少量的焦谷氨酸钠，目前没有任何证据表明焦谷氨酸钠对人体有害。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

加热时间

（小时）

焦谷氨酸钠含量（%）

100℃

107℃

115℃

0.5

0.3

0.4

0.7

1.0

0.6

0.9

1.4

2.0

1.1

1.9

2.8

4.0

2.1

3.6

5.7

实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关。当pH值在5.5﹣8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味较弱；当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。

实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。

适量食用味精对身体并没有危害。主要是味精中含有钠，人体不能摄入过多的钠，所以味精吃多了的危害和盐吃多了的危害是差不多的。

依据文章内容，回答下列问题：

（1）味精属于混合物（填“混合物”或“纯净物”）。

（2）补全谷氨酸钠与胃酸（盐酸）反应的化学方程式：C5H8NO4Na+HCl═NaCl+C5H9NO4。

（3）味精的物理性质是白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在70℃—90℃时溶解性最好。

（4）影响饭菜中焦谷氨酸钠含量的因素有加热的温度和时间。

（5）下列关于味精的说法中，合理的是ABC。

A.拌凉菜使用晶体味精，应先用少量温水溶解，再浇到凉菜上

B.烹饪时加入味精的最佳时间是即将出锅时

C.婴幼儿的食品中不应该加入味精

D.对所有菜肴，使用味精可以使味道更鲜美

E.放入味精的量越多，味道越鲜美

【答案】（1）混合物；（2）NaCl；

（3）白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在70℃—90℃时溶解性最好；

（4）加热的温度和时间；（5）ABC。

【详解】

（1）味精中含有谷氨酸钠和氯化钠，属于混合物，故填：混合物；

（2）根据谷氨酸钠与胃酸（盐酸）反应的化学方程式，可以看出，反应前含有5个C原子，9个H原子，4个O原子，1个N原子，1个Na原子和1个Cl原子，反应后含有5个C原子，9个H原子，4个O原子，1个N原子，故空格中的物质含有1个Na原子和1个Cl原子，是氯化钠，故填：NaCl；

（3）根据题干提供的信息可以看出，味精的物理性质是白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在70℃—90℃时溶解性最好，故填：白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在70℃—90℃时溶解性最好；

（4）根据表格提供的数据可以看出，影响饭菜中焦谷氨酸钠含量的因素有加热的温度和时间，故填：加热的温度和时间；

（5）A.拌凉菜使用晶体味精，应先用少量温水溶解，再浇到凉菜上，说法正确；

B.烹饪时加入味精的最佳时间是即将出锅时，说法正确；

C.味精能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，婴幼儿的食品中不应该加入味精，说法正确；

D.不是对所有菜肴，使用味精可以使味道更鲜美，说法错误；

E.放入味精的量不是越多味道越鲜美，说法错误；

故填：ABC。

2．阅读下面科普短文。

84消毒液是一种以次氯酸钠（NaClO）为主要成分的高效消毒剂，广泛应用于杀灭细菌、病毒并抑制其传播，起到预防疾病的作用。

1984年，北京第一传染病医院（地坛医院的前身）成功研制出能迅速杀灭各类肝炎病毒的消毒液，定名为“84”肝炎洗消液，后更名为“84消毒液”。

84消毒液通常为无色或淡黄色液体，pH在12左右，有刺激性气味，有效氯含量为1.0%至6.5%不等。由于84消毒液具有一定的刺激性和腐蚀性，浓度过高会损害呼吸道，危害身体健康，所以必须稀释后才能使用。一般认为，当杀菌率达到90%以上时，说明此时的消毒具有较好效果。

如图及表1为某学校对教室喷洒相同体积、不同浓度的84消毒液进行消毒后的效果比较。

不同浓度的84消毒液对教室的消毒效果：

班级

一班

二班

三班

四班

五班

六班

七班

八班

喷洒消毒液的浓度（消