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2025年浙江大学期末考试题库：饮食与人类

以下为2025年浙江大学《饮食与人类》知到智慧树期末考试高频题库与答案，按营养学基础、膳食结构、食物营养、饮食与健康、膳食指导等核心模块分类，适配期末闭卷与线上考核场景，涵盖课程重点知识点与高频考点。

一、单选题（核心高频题）

题目

答案

营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支，该说法是否正确？

正确

人体共需要多少类营养素？

6类

以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是？

脂肪

合理膳食中蛋白质供能占总能量的比例是？

10-15%

合理膳食中碳水化合物供能占总能量的比例是？

55-65%

中国成人膳食纤维的特定建议值为每天多少克？

25克

谷类蛋白质的第一限制氨基酸是？

赖氨酸

以下植物类食品中，属于理想的碱性食品的是？

大豆

畜禽肉和血是膳食中哪种营养素的良好来源？

铁

谷类是膳食中哪种维生素的重要来源？

维生素B族

二、多选题（核心高频题）

题目

答案

产热营养素包括以下哪些？

碳水化合物、蛋白质、脂肪

非产热营养素包括以下哪些？

矿物质、水、维生素

“三减三健”专项行动中，“三减”指的是？

减糖、减油、减盐

“三减三健”专项行动中，“三健”指的是？

健康体重、健康口腔、健康骨骼

预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括哪些？

饱和脂肪、钠、总糖、脂肪

碘元素的食物来源主要有哪些？

紫菜、海带、海参

硒元素缺乏，容易患哪些疾病？

克山病、新生儿溶血性贫血、癌症、大骨节病

硒元素的食物来源主要有哪些？

鱼子酱、蛤蜊、海参、牡蛎

人体水分的摄入途径有哪些？

食物水、饮用水和其他饮料、代谢水

谷类所特有的蛋白质是哪些？

醇溶蛋白、谷蛋白

三、判断题（核心高频题）

题目

答案

推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，该说法是否正确？

错误

个性化营养的趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预，该说法是否正确？

错误

平衡膳食是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法，该说法是否正确？

正确

蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质，该说法是否正确？

正确

我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮，该说法是否正确？

正确

谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源，该说法是否正确？

正确

薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补，该说法是否正确？

正确

畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质，该说法是否正确？

正确

以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养缺乏型膳食结构，该说法是否正确？

错误

四、简答题（高频考点）

简述合理膳食的核心内涵及对人体健康的作用。参考答案：核心内涵是通过合理搭配食物，保证人体获得全面、均衡的营养素，满足不同生理阶段的需求。对健康的作用包括：①提供必需营养素，维持人体正常生理功能；②预防慢性疾病，降低心血管疾病、糖尿病等发病风险；③促进生长发育，尤其对儿童青少年、孕妇等人群至关重要；④增强机体免疫力，提升健康水平。

简述“三减三健”专项行动的核心内容及实施意义。参考答案：核心内容：“三减”指减糖、减油、减盐；“三健”指健康体重、健康口腔、健康骨骼。实施意义：针对我国居民饮食结构中高糖、高油、高盐问题突出及相关慢性病高发的现状，通过专项行动引导居民养成健康饮食习惯，减少饮食相关慢性病风险，提升全民健康素养。

简述谷类食物的营养特点及在膳食中的作用。参考答案：营养特点：①富含碳水化合物，是最经济的能量来源；②含有一定量的蛋白质，但赖氨酸含量较低；③是维生素B族的重要来源；④含有膳食纤维。在膳食中的作用：作为我国居民的主食，为人体提供主要能量，同时提供多种营养素，与其他食物搭配可实现营养互补。

简述不同人群（青少年、老年人）的膳食指导要点。参考答案：青少年：①保证充足能量摄入，适量增加主食量；②多摄入牛奶、鸡蛋、瘦肉等优质蛋白质和钙质；③多吃新鲜蔬果补充维生素，适量补充铁、锌；④定时定量进食，避免暴饮暴食，减少高糖、高油、高盐食物。老年人：①选用细软、易消化食物；②适量增加优质蛋白质摄入，多吃含钙食物；③控制总能量摄入，避免肥胖；④注意饮食卫生，避免刺激性食物。

句子翻译（学术规范改写）

原文：为进一步探寻学习效率下降原因，我们对实验组和参照组进行对比研究。

学术译法：Inordertoinvestigatethereasonsforthedecreaseinlearningefficiency,acomparatives