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粉面品类新品趋势洞察报7月

基础上，综料进行整理综合剖析了研数据、新总体情相关从业p本文部分亮点如下：2025年上半年，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌共推出了400余款新品。从上新趋势来看，01中在春季的新品数推出新品其次是小吃类、饺子面样本品居第三位红餐产业研究院经分析发现，2025年上半年，粉面样本品牌的产品创新策略主要围绕浇头、汤底、粉面种类以及“粉面+”四个方面。其中，在粉面类新品中，具有浇头创新、汤底创新的产品占比分别为83.8%和25.7%03，“现炒需求；汤汤底也不产品上新材料升级2

目品类概况：粉面赛道竞争日益激烈，产品创新成品牌破局点0103录炒”“砂锅菜面痛点与展望：供应链推动粉面创新提速，品类融合促进粉面“刚需+社交”双维升级

01品类概况：粉品益激成

增长态模将增的粉面赛道呈复合增长率达年全国粉面增速2018—2025年全国粉面市场规模概况化%2.1%7.82,-01,7781,6871,2871,3361,572019年年202资料：红餐大数据5

情较高涨趋势面赛道持续吸5年以来，粉2020—202上半年粉面p从门店数量来看，2023年至2025年上半年，全国粉面门店数呈波动上涨趋势。红餐大数据显示，截至2025年6月，全国粉面门店数量已超过101万家2020—2025年全国粉面相关企业注册量情况2023—2025年全国粉面门店数情况家）存量（4.096.714.815.715.312.612.7年年资料：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年6月6

程度提分散连锁化程度不锁化率分别达模式向品牌个百分点和格局仍然较为主。红餐大在50家及以下的粉面品牌数量占比超过了95%，其中门店数在10家及以下的品牌占比近八成2023—2025年全国粉面品牌门店数区间分布米粉品类连锁化率2024米粉率为个百22面馆赛道连锁化率红餐大数据显示，2024年面馆23年资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年6月7

渐崛起热门和市场对地方面品牌开始6月，重庆小柳州螺蛳粉南米粉、苏式面、陕西油泼面、潮汕粿条、本帮面、生烫牛肉米线等话题在抖音平台上的播放量均超过了1亿次部分热门粉面细分赛道的抖音话题播放量情况2025年全国部分地方粉面代表品牌概况遇见马记559516,5509,6497,93415,600本帮面山西刀削面广西米粉吴茂兴本帮面、前滩阿大排档、福和面馆等高魁刀削面、顺溜刀削面、初晋·山西地道刀削面等融柳大铁牛螺蛳粉、小蛮螺螺蛳粉、尝不忘桂林米粉等南昌拌粉广东肠粉过桥米线208,597182,738山西刀削面湖南米粉141,552131,643蒙自源、阿香米线、大鼓米线、胖大碗小锅米线、乔杉杉生云南米线三两粉、子固路老南花小荔银资料：巨量算数，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年6月8

费持续遭受挤益激烈和消费数据，2025纷下调了价别为19.6元p与此同时，原材料、人力及租金成本仍处于高位震荡，企业盈利能力受到挑战。例如，据遇见小面招股书，其2024年营收突破11亿元，同比增长44.2%，净利率已从2023年的5.7%下降至2024年的5.3%2023年7月至2025年5月全国面馆与米粉门店的人均消费情况部分企业经营情况其同店销售额同比下滑15%遇见小面?据遇见小面招股书，其门店客资料：公开信息、红餐大数据，数据统计时间截至2025年6月9

显著，加剧驱动下，不少牌探索快餐化的品牌加速品，扩大消p例如，阿甘锅盔、小杨生煎、黑白电视长沙臭豆腐、夸父炸串等品牌通过粉面类产品增强“刚需属性”，提高复购率；海底捞、麻六记、西贝等品牌则推出了粉面子品牌p然而，随着跨品类玩家的不断涌入，粉面赛道市场竞争进一步加剧近年部分推出粉面产品的非粉面品牌2025年部分非粉面品牌的粉面产品情况肉饼黑白电视长沙臭豆腐小杨生煎红烧卤肉汤粉、麻辣牛肉面、馄饨面等酸辣粉、老鸭粉丝汤、牛肉酱拌面等炸酱面、卤肉面、鲜肉云吞面等袁记云饺饨肉饭菜番香资料：公开信息、红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年6月10

产品创新成品牌破局点，2025年上半年粉面样本品牌新品数量超围而出，粉面上新品牌占比餐大数据，新品，其中月至6月，样最高2025年上半年粉面样本品牌月度上新情况65.6%平均每个品牌月均新品数量资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年6月11

新高达1至2个，面馆品牌康记成都肥肠粉数量最多，南粉等品牌部分粉面品牌节上新。其粉、甘食记成都肥肠粉、大师兄、蔡明纬等品牌的上新频率较高，均不低于每月1次2025年上半年部分粉面样本品牌的上新情况率（次/月）3370.60.36563.50%3.503.172.832.832.672.332.172.