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食品营养与健康题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.下列哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

4.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.土豆

B.玉米

C.鱼肉

D.面条

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.西红柿

B.猪肝

C.鸡蛋

D.面包

6.以下哪种食物富含维生素E？()

A.橙子

B.花生

C.葡萄

D.西瓜

7.以下哪种食物富含钾质？()

A.橙子

B.西红柿

C.香蕉

D.葡萄

8.以下哪种食物富含锌质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪种食物富含硒质？()

A.芝麻

B.腊肉

C.面包

D.橙子

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.猪肝

C.橙子

D.鸡蛋

11.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

12.以下哪些食物有助于降低胆固醇？()

A.鱼油

B.燕麦

C.鸡蛋

D.红薯

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.黑巧克力

C.坚果

D.酵母

14.以下哪些食物有助于提高免疫力？()

A.奶制品

B.蔬菜水果

C.精制糖

D.坚果

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷类、豆类、蔬菜和水果。

17.维生素A对维持正常的视力、皮肤健康和免疫功能至关重要。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时对于神经传导和肌肉收缩也至关重要。

19.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，对于维持甲状腺功能和免疫系统正常运作非常重要。

四、判断题(共5题)

20.食用过多的糖分会导致肥胖。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

22.橄榄油是最好的食用油，可以大量食用。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过量会导致肝脏负担加重。()

A.正确B.错误

24.食用含糖饮料不会影响血糖水平。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问什么是膳食纤维？它在人体中有哪些作用？

26.如何正确地补充维生素D？

27.为什么说钙是骨骼健康的关键营养素？

28.如何通过饮食来预防贫血？

29.为什么建议儿童和青少年多吃富含DHA的食物？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

3.【答案】B

【解析】鸡蛋是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】C

【解析】鱼肉富含高质量的蛋白质，对肌肉生长和修复有益。

5.【答案】B

【解析】猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

6.【答案】B

【解析】花生富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

7.【答案】C

【解析】香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

8.【答案】A

【解析】猪肉是锌的良好来源，有助于免疫系统和细胞分裂。

9.【答案】A

【解析】芝麻富含硒质，有助于抗氧化和免疫系统的正常运作。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】胡萝卜和猪肝都是维生素A的良好来源，橙子和鸡蛋也含有一定量的维生素A。

11.【答案】ACD

【解析】钙是构成骨骼的主要成分，维生素D有助于钙的吸收，维生素K则与骨骼中矿物质代谢有关。

12.【答案】ABD

【解析】鱼油、燕麦和红薯都含有可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。鸡蛋中的胆固醇含量较高，但适量食用不会对胆固醇水平产生显著影响。

13.【答案】ABC

【解析】蓝莓、黑巧克力和坚果都含有较多的抗氧化物质，有助于保护身体免受自由