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食品安全知识抢答题、猜猜猜

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易引起细菌性食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟肉制品

C.冷冻食品

D.熟蔬菜

2.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量认证

B.安全认证

C.卫生认证

D.质量安全认证

3.食用了过期食品后出现恶心、呕吐等症状，应立即采取什么措施？()

A.喝一些白酒

B.饮用大量盐水

C.喝一些牛奶

D.前往医院就诊

4.在食品中添加过量的味精对健康有什么影响？()

A.无影响

B.影响食欲

C.引起头晕、头痛

D.诱发高血压

5.以下哪种食品不宜与高蛋白食物同时食用？()

A.酸奶

B.酸菜

C.酸梅汤

D.酸辣粉

6.食品包装上的生产日期和保质期应如何查看？()

A.只查看生产日期

B.只查看保质期

C.同时查看生产日期和保质期

D.无需查看

7.以下哪种食品容易产生亚硝酸盐？()

A.熟肉类

B.新鲜蔬菜

C.酸奶

D.熟鱼类

8.食品加工过程中，以下哪种行为容易导致食物中毒？()

A.确保食品新鲜

B.食品切割前后分开处理

C.使用清洁的刀具和砧板

D.食品加工后直接食用

9.以下哪种食品不适合儿童食用？()

A.全麦面包

B.红薯

C.坚果

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品属于高盐分食品？()

A.酱油

B.红薯

C.红枣

D.食用油

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品要彻底煮熟

C.食用新鲜食品

D.食品储存时生熟分开

12.以下哪些食品属于易腐食品？()

A.新鲜水果

B.熟肉制品

C.熟蔬菜

D.冷冻食品

13.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.味精

B.食盐

C.糖

D.亚硝酸钠

14.以下哪些食物成分对身体健康有益？()

A.维生素C

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中的“QS”标志全称为______。

16.在食品中添加过量的______可能导致头晕、头痛等症状。

17.食品储存时，生熟食品应______，以防止交叉污染。

18.食用了过期食品后，若出现中毒症状，应立即______。

19.食品加工过程中，应确保食品彻底______，以杀死可能存在的病原微生物。

四、判断题(共5题)

20.食用发霉的坚果不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

21.维生素在高温烹饪过程中不会被破坏。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.购买预包装食品时，只需关注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.冷冻食品在解冻后可以再次冷冻保存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.在食品安全中，什么是“食品污染”？

26.为什么食用未煮熟的豆类可能会引起食物中毒？

27.如何正确地储存冷冻食品以保持其新鲜和安全性？

28.食品安全管理中，何为“HACCP”体系？

29.为什么在烹饪过程中要注意食物的彻底煮熟？

食品安全知识抢答题、猜猜猜

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】熟肉制品在加工、储存和运输过程中容易受到细菌污染，因此容易引起细菌性食物中毒。

2.【答案】D

【解析】QS标志是中国食品安全市场准入标志，代表食品质量安全认证。

3.【答案】D

【解析】食用过期食品后出现中毒症状，应立即就医，避免病情加重。

4.【答案】C

【解析】过量食用味精可能导致头晕、头痛等症状，尤其是对敏感人群。

5.【答案】B

【解析】酸菜中含有较多的草酸，与高蛋白食物同食会影响钙的吸收，不利于健康。

6.【答案】C

【解析】查看食品包装上的生产日期和保质期是确保食品新鲜和安全的重要环节。

7.【答案】A

【解析】熟肉类在加工和储存过程中容易产生亚硝酸盐，过多摄入可能对人体健康造成危害。

8.【答案】D

【解析】食品加工后应充分加热煮熟，避免直接食用，以防止食物中毒。

9.【答案】C

【解析】坚果硬且不易消化，不适合儿童食用，尤其是3岁