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保健食品经营从业人员培训考试试题库

一、单选题（共30题）

1.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，下列关于保健食品的说法正确的是（）

A.保健食品可以替代药品治疗疾病

B.保健食品具有治疗功效

C.保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

D.所有食品都可以声称是保健食品

答案：C

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。因此A、B错误，C正确；保健食品需经相关部门批准，并非所有食品都可声称是保健食品，D错误。

2.负责保健食品注册、备案管理的主管部门是（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.商务部

D.国家药品监督管理局

答案：D

解析：国家药品监督管理局负责保健食品注册和备案管理工作，对保健食品的安全性和保健功能进行审查。

3.保健食品经营企业应当建立并执行（）制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

A.进货查验记录

B.销售记录

C.储存记录

D.检验记录

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营企业应当建立并执行进货查验记录制度，确保采购的食品符合安全标准，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及（）

A.适宜人群

B.不适宜人群

C.治疗功能

D.保健功能

答案：C

解析：保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、保健功能、成分表或者配料表、功效成分或者标志性成分及含量、保质期、储存条件等内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。

5.保健食品经营场所应当符合的要求不包括（）

A.与有毒、有害场所及其他污染源保持规定距离

B.具有与经营的保健食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

C.不需要划分专门的销售区域，可以与普通食品混合摆放

D.具有良好的通风、采光、照明设施

答案：C

解析：保健食品经营场所应当划分专门的销售区域或柜台，与普通食品、药品等分区摆放，并有明显的标识区分，避免消费者混淆。

6.保健食品的进货查验记录和销售记录保存期限为（）

A.不少于1年

B.不少于2年

C.产品保质期满后不少于6个月，没有明确保质期的不少于2年

D.产品保质期满后不少于1年，没有明确保质期的不少于3年

答案：C

解析：根据食品安全相关法规，保健食品经营企业的进货查验记录和销售记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

7.下列哪种情形的保健食品不得经营（）

A.标签、说明书符合规定

B.超过保质期

C.有合格证明文件

D.符合储存条件

答案：B

解析：超过保质期的保健食品属于不符合食品安全标准的食品，不得经营。经营企业应当定期检查库存保健食品，及时清理过期、变质的产品。

8.从业人员在销售保健食品时，应当向消费者如实告知的内容不包括（）

A.保健食品的保健功能

B.适宜人群和不适宜人群

C.可以替代药品治疗疾病

D.食用方法和食用量

答案：C

解析：从业人员在销售保健食品时，严禁向消费者夸大保健功能，不得声称保健食品具有治疗功效或可以替代药品。

9.保健食品储存应当符合的要求是（）

A.可以与有毒、有害物品混放

B.按照标签、说明书标明的储存条件储存

C.不需要控制温度和湿度

D.可以随意堆放

答案：B

解析：保健食品应当按照标签、说明书标明的储存条件（如温度、湿度、避光、密封等）进行储存，防止变质、失效，不得与有毒、有害物品混放，储存区域应当整洁、有序。

10.关于保健食品广告的说法，正确的是（）

A.可以含有表示功效、安全性的断言或者保证

B.可以涉及疾病预防、治疗功能

C.应当显著标明“本品不能代替药物”

D.可以利用广告代言人作推荐、证明

答案：C

解析：保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得利用广告代言人作推荐、证明，应当显著标明“本品不能代替药物”。

11.保健食品经营企业应当定期对从业人员进行（）培训，考核合格后方可上岗。

A.食品安全知识和保健食品相关法规

B.销售