咖啡因中一种新杂质的提纯鉴定与研究.pdfVIP

第46卷第5期青岛科技大学学报（自然科学版）Vol.46No.5

2025年10月JournalofQingdaoUniversityofScienceandTechnology（NaturalScienceEdition）Oct.2025

文章编号：1672-6987（2025）05-0026-07；DOI：10.16351/j.1672-6987.2025.05.004

咖啡因中一种新杂质的提纯鉴定与研究

1a1b*1a1b21b

曾民成，岳金彩，谢广文，杨莉，周波，郑世清

（1.青岛科技大学a.材料科学与工程学院；b.化工学院，山东青岛266042；

2.青岛银科恒远化工过程信息技术有限公司，山东青岛266042）

摘要：使用带荧光检测器的液相色谱对咖啡因合格品和不合格品进行对比分析，发现了一

种带有荧光性的杂质（命名为杂质G）在不合格品中含量异常高，这种杂质影响产品色度。使

用氨水萃取一浓品咖啡因氯仿溶液中的杂质G，经提纯和浓缩处理得到杂质G浓缩液，再使用

制备型液相色谱分离提纯得到杂质G标准品。采用TOF/Q-MS（高分辨质谱）、NMR（核磁共

振谱）及FT-IR（傅里叶红外光谱）方式对杂质G进行表征，确证了杂质G的分子式为

CHNO，分子结构为8-羟基-1，3-二甲基-7，8-二氢-1H-咪唑并［5，1-f］嘌呤-2，4，6（3H）-三

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酮。建立了咖啡因样品中杂质G的定量分析方法，给出了咖啡因生产中的样品的定量分析结

果。实验研究表明，杂质G是在高锰酸钾氧化精制咖啡因的过程中生成的，并根据杂质G的

分子结构推测出其可能的形成机理。

关键词：咖啡因；杂质；分离提纯；结构鉴定；定量分析方法

中图分类号：TQ460.7文献标志码：A

引用格式：曾民成，岳金彩，谢广文，等.咖啡因中一种新杂质的提纯鉴定与研究［J］.青岛

科技大学学报（自然科学版），2025，46（5）：26-32.

ZENGMincheng，YUEJincai，XIEGuangwen，etal.Purification，identificationandresearch

ofanewimpurityincaffeine［J］.JournalofQingdaoUniversityofScienceandTechnology

（NaturalScienceEdition），2025，46（5）：26-32.

Purification,IdentificationandResearchofaNew

ImpurityinCaffeine

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ZENGMincheng，YUEJincai，XIEGuangwen，YANGLi，ZHOUBo，ZHENGShiqing

（1.a.CollegeofMaterialsScienceandEngineering；b