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食品工业安全培20训XX

课件

汇报人：XX

目录

01食品安全基础02食品工业标准

03食品生产流程04食品工业安全操作

05食品安全事故应对06食品工业安全培训

PART01

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病、保障人民生命安全

和身体健康的重要环节。

食品安全的国际标准

国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定了一

系列食品安全标准，指导全球食品安全管理。

食品安全重要性

保护消费者健康维护企业声誉促进国际贸易

食品安全直接关系到消费者的确保食品质量安全，可以避免遵守国际食品安全标准，有助

身体健康，防止食源性疾病的企业因食品安全事故而遭受的于企业产品进入国际市场，增

发生。声誉损失。强竞争力。

食品安全法规

食品安全标准

01介绍各国食品安全标准，如美国FDA的食品安全和营养标准，以及欧盟的食品法规。

食品标签法规

02阐述食品标签上必须包含的信息，例如成分、营养成分、过敏原等，以及相关法规

的执行情况。

食品召回程序

03解释食品召回的法律程序，包括企业自我召回的义务和监管机构的介入，以及召回

的步骤和影响。

食品生产许可

04概述食品生产许可的申请流程、条件和监管机构的审核标准，以及许可对食品安全

的重要性。

PART02

食品工业标准

国内外标准对比

01国际食品安全标准

例如，国际食品法典委员会（Codex

Alimentarius）制定的标准，被全球180

多个国家采用，确保食品贸易的公平性。

02美国食品安全标准

美国食品药品监督管理局（FDA）制定的

食品安全标准，如HACCP（危害分析和关

键控制点）系统，是全球食品工业的标杆。

国内外标准对比

0102

欧盟食品安全标准中国食品安全标准

欧盟的食品安全法规严格，如欧盟通用食中国食品安全国家标准体系正在不断完善，

品法规定，要求食品从生产到销售的每个如GB2760《食品添加剂使用标准》等，

环节都必须符合安全标准。旨在提高国内食品安全水平。

标准执行与监督

01

020304

定期质量检查员工培训与考核第三方审核认证

制定执行计划

通过定期的质量检