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探秘猪骨骼肌肌酸代谢：解锁肉品质提升的密码

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉，作为全球范围内广泛消费的主要肉类之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。无论是东方的中式佳肴，如红烧肉、回锅肉，还是西方的培根、火腿等，猪肉都以其独特的风味和丰富的营养，满足着人们多样化的饮食需求。据相关统计数据显示，全球猪肉消费量持续增长，在许多国家的肉类消费结构中，猪肉的占比长期稳定且处于高位。这不仅体现了猪肉在饮食文化中的深厚底蕴，更凸显了其对于满足人类蛋白质摄入需求的重要性。

肉品质，作为衡量猪肉质量和价值的关键指标，直接关系到消费者的购买意愿、食用体验以及健康状况。优质的猪肉应具备良好的色泽、鲜嫩