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部队超市承包经营运营成本控制方法

部队超市的成本管理在保本微利的经营原则下，面对激烈的市场竞争，部队超市只有把现代的成本控制和管理手段有效地运用于实践中，合理利用资源，减少浪费，提高专业队伍水平，严格控制成本，不断创新，确保部队军人开心购物，才能在竞争中立于不败之地。

一、商品采购成本控制

部队超市的商品价格要求要保持相对稳定，不能随市场物价变动而随意调整，稳定部队超市价格是现阶段各部队超市的工作重点。

采购环节是影响部队超市成本的首要因素。采购前必须做好采购计划。商品价格受时间、地点、季节、保质期等因素影响而不断变化，这就要求在采购前要结合部队超市的实际需求，掌握市场的价格波动情况，制订好周期性部队超市商品采购计划和细化审批流程。

对于消耗周期短、不宜长时间保存的商品，要根据市场行情对供货商所提供货物的质量和价格进行公开、公平、公正招标采购，减少中间环节，降低采购成本。

对于消耗量大、长期需求、可长时间储存、物价波动变化较大的品种，要根据市场发展趋势作出量化采购措施，确保原材料成本合理可控，避免成本浪费。

库存的品种和数量要根据部队超市的经营情况合理设置，严格执行报损、报丢制，做到准确无误及时补充货物或及时减少货物库存量，防止物品长期滞销，避免商品变质造成不必要的人为损失。同时，对出入库房的物品和领用必须按章办事，严格履行领用手续，严防漏洞。

二、提高人员工作效率

随着地区人工工资最低标准的不断提高和法律法规的不断完善，人力资源成本是影响部队超市成本的又一重要因素。

由于部队超市需要大量聘用工人来维持经营，因此在岗位的设置、人员的招聘、绩效考核和薪酬制度建立时，就应充分考虑用工成本和人均效能。设置合理的岗位编制，避免出现富余劳动力；招聘有部队超市从业经验，有一专多能水平的厨师；根据不同岗位、技术等级、劳动强度、工作量等指标，制定绩效考核和薪酬、奖励制度。从而实现多劳多得、能者多得的激励氛围，以稳定部队超市员工队伍。

三、总结商品销售情况

认真做好销售过程中的分析总结工作，发现问题及时解决，以促进部队超市商品的销售。在不违背部队超市经营宗旨的前提下，对利润高、受部队军人欢迎的商品，要大力推广；对利润低，不太受欢迎的品种坚决进行调整，减少该商品进购量，以提高销售效率、利润率和部队军人满意率等等。尽可能提高销售利润率和部队军人满意度，实现部队超市经营的“双赢”。

四、分析成本差异

成本差异分析的主要形式是运用当月的经营收入情况和成本支出同前一个月的经营情况进行真实客观地对比分析，对于没有达到期望值效果或明显超出毛利率标准的成品要认真分析、找出原因，同时充分利用现代信息技术手段，积极研究对策，降低成本。

部队超市成本控制强调以目标成本为基础，对部队超市经营管理中发生的各项成本进行量化分，使各个环节的成本开支都能在满足部队超市经营管理活动需要的条件下，不超过事先制定使用物资标准或预算金标准。

五、培养员工节约意识

很大程度上，成本的控制需要大家的共同努力，成绩不是一两天就能做出的，但苦果却是平日的习惯酿成的。在日常管理中，应培养员工以部队超市为家的责任意识，切实加强能源和日常生产细节的管理，使“节能降耗、挖潜增效”成为全体员工的自觉行为。

此外，部队超市管理人员还应针对能耗控制的实际情况制定好相应的制度和措施，使该超市员工掌握能耗控制的有关知识和操作技能。

投入部队超市的设备要根据时间、季节、经营管理的需要规定好开启时间，并按规定做好使用维护工作，以减少设备老化的损耗。电力管线要定期检查，所有闸门、开关管理要做到责任到人，尽量避免不必要的人为浪费现象。

总之，部队超市的成本控制工作涉及采购、用电管理等诸方面，只有以成管理控制为核心，以质量管理为重点，积极向管理要效益；以节能、降耗、增效为突破，苦练内功，细化管理，堵塞漏洞，杜绝浪费，才能努力降低部队超市的经营成本，确保部队超市稳定，应对物价不断上涨对部队超市的冲击。