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餐饮店采购员试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.采购新鲜食材时，最重要的考量因素是（）

A.价格最低

B.外观好看

C.新鲜度和质量

D.供应商关系好

答案：C

2.与供应商沟通时，最有效的方式是（）

A.强硬要求

B.频繁催促

C.清晰明确表达需求

D.随意闲聊

答案：C

3.采购肉类时，应优先选择（）

A.色泽鲜艳的

B.有异味的

C.经过正规检验检疫的

D.价格便宜的

答案：C

4.对于季节性食材，采购时要考虑（）

A.大量囤货

B.市场需求和供应稳定性

C.随意采购

D.只采购便宜的

答案：B

5.采购食用油时，需关注的质量指标不包括（）

A.品牌知名度

B.酸价

C.过氧化值

D.色泽

答案：A

6.当市场上食材价格波动较大时，采购员应（）

A.盲目跟风采购

B.不做任何调整

C.分析趋势，合理采购

D.只采购涨价的食材

答案：C

7.采购蔬菜时，发现有农药残留超标情况，应（）

A.继续采购

B.要求供应商整改

C.自行处理后使用

D.当作没看见

答案：B

8.与新供应商建立合作关系前，必须进行（）

A.直接签订合同

B.实地考察

C.口头约定

D.无需考察

答案：B

9.采购干货时，要检查其（）

A.包装是否精美

B.生产日期和保质期

C.品牌是否知名

D.价格是否合适

答案：B

10.对于紧急订单的食材采购，应（）

A.随便找个供应商

B.优先选择熟悉且可靠的供应商

C.拖延处理

D.降低质量标准

答案：B

11.采购水果时，要挑选（）

A.外观有损伤的

B.成熟度适中的

C.价格最贵的

D.个头最大的

答案：B

12.记录采购信息的目的不包括（）

A.便于追溯

B.应付检查

C.分析采购成本

D.评估供应商

答案：B

13.采购海鲜时，要保证其（）

A.存活状态或新鲜度

B.颜色鲜艳

C.价格昂贵

D.个头大

答案：A

14.当采购的食材出现质量问题时，首先应（）

A.与供应商协商解决

B.自行处理

C.扔掉

D.继续使用

答案：A

15.采购大米时，应关注其（）

A.产地和等级

B.包装颜色

C.品牌广告

D.价格高低

答案：A

16.与供应商谈判价格时，应（）

A.直接压价

B.了解市场行情，合理协商

C.接受供应商报价

D.不做谈判

答案：B

17.采购调料时，要注意其（）

A.生产日期和保质期

B.品牌知名度

C.包装大小

D.价格高低

答案：A

18.对于长期合作的供应商，应（）

A.定期评估

B.不再评估

C.只关注价格

D.随意对待

答案：A

19.采购时，要考虑食材的（），以满足餐饮店不同菜品需求。

A.种类多样性

B.价格单一性

C.包装统一性

D.产地集中性

答案：A

20.当遇到供应商交货延迟时，采购员应（）

A.发脾气

B.及时沟通，了解原因并协商解决方案

C.自行处理

D.不管不问

答案：B

1.采购食材时，需要考虑的因素有（）

A.质量

B.价格

C.供应商信誉

D.市场供应情况

答案：ABCD

2.与供应商建立良好合作关系的方法包括（）

A.及时付款

B.定期沟通

C.共同解决问题

D.提供反馈意见

答案：ABCD

3.采购新鲜蔬菜时，应检查（）

A.有无农药残留

B.新鲜度

C.有无病虫害

D.大小均匀度

答案：ABC

4.采购肉类时，要查看的检验证明有（）

A.动物检疫合格证明

B.肉品品质检验合格证

C.卫生许可证

D.营业执照

答案：AB

5.采购食用油时，需关注的方面有（）

A.质量标准

B.品牌口碑

C.价格合理性

D.包装形式

答案：ABC

6.对于采购的干货，验收时要检查（）

A.外观有无霉变

B.重量是否达标

C.包装是否完好

D.口感是否良好

答案：ABC

7.采购水果时，要考虑（）

A.品种搭配

B.成熟度

C.储存条件

D.价格区间

答案：ABCD

8.采购海鲜时，应注意（）

A.新鲜度和活力

B.产地和捕捞方式

C.卫生状况

D.运输条件

答案：ABCD

9.记录采购信息应包含（）

A.采购日期

B.供应商名称

C.食材名称和数量

D.采购价格

答案：ABCD

10.与供应商谈判时，可涉及的内容有（）

A.价格

B.交货期

C.质量标准

D.售后服务

答案：ABCD

1.采购时只需要关注价格，质量可以忽略。（）

答案：×

2.与供应商