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食品安全科普知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在购买预包装食品时，应特别注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂和营养成分

C.生产厂家和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为容易导致食物中毒？()

A.食用新鲜水果和蔬菜

B.烹饪时生熟分开

C.食用未煮熟的贝类

D.食用冷藏保存的食品

3.在烹饪过程中，哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食物直接从冰箱取出即烹饪

B.烹饪时生熟食品共用刀具和砧板

C.食物在烹饪过程中多次尝味

D.烹饪后立即食用

4.食品中的防腐剂对健康的影响是什么？()

A.一定量的防腐剂对人体无害

B.防腐剂会直接导致食物中毒

C.防腐剂会导致慢性疾病

D.以上都是

5.以下哪种食品不适合儿童食用？()

A.新鲜水果

B.全脂牛奶

C.熟透的土豆

D.腊肉

6.食品安全标志“QS”代表什么意义？()

A.质量安全认证

B.质量合格

C.优质食品

D.安全食品

7.以下哪种食物在储存时容易变质？()

A.熟食

B.粮食

C.新鲜肉类

D.鲜奶

8.在烹饪过程中，以下哪种做法是错误的？()

A.烹饪前彻底清洗食材

B.食物烹饪过程中反复添加生水

C.确保烹饪器具清洁

D.烹饪结束后及时关闭火源

9.以下哪种情况可能引起食物中毒？()

A.食用未煮熟的豆角

B.食用新鲜蔬菜

C.食用冷藏保存的肉类

D.食用腌制食品

10.以下哪种食品在储存时应避免阳光直射？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.粮食

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是预防食物中毒的基本措施？()

A.食品购买时要查看生产日期和保质期

B.食物要生熟分开处理和储存

C.食物要彻底煮熟

D.食物储存要符合卫生要求

E.食物烹饪后要及时食用

12.以下哪些是常见的食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食用油

D.增味剂

E.防腐剂

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的储存条件

B.食品的包装方式

C.食品的加工方法

D.食品的购买地点

E.食品的运输方式

14.以下哪些是食品安全标志？()

A.QS标志

B.绿色食品标志

C.无公害农产品标志

D.有机食品标志

E.GMP标志

15.以下哪些食物可能含有较多的细菌和寄生虫？()

A.生鱼片

B.熟透的土豆

C.腌制食品

D.新鲜水果

E.熟食

三、填空题(共5题)

16.食品安全标志“QS”中的“Q”代表

17.食品中常见的防腐剂之一是

18.预防食物中毒的重要措施之一是

19.食品安全中，被称为“食物中的隐形杀手”的是

20.食品包装上的营养成分表应至少包含

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.有机食品比普通食品更安全。()

A.正确B.错误

23.食品在储存过程中，温度越低越有利于延长保质期。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期越近，食品越新鲜。()

A.正确B.错误

25.食用未煮熟的豆角可能导致食物中毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全五要点。

27.为什么生食水产品容易引起食物中毒？

28.食品添加剂的作用是什么？

29.如何正确理解食品包装上的营养成分表？

30.在家庭储存食品时，如何防止食品变质？

食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应查看生产日期、保质期、生产厂家、地址、食品添加剂和营养成分等信息，以确保食品安全。

2.【答案】C

【解析】未煮熟的贝类可能含有病原微生物，容易导致食物中毒。

3.【答案】A

【解析】食物直接从冰箱取出即烹饪，可以避免细菌在烹饪前已经繁殖，减少食物中毒的风险。

4.【答案】A

【解析】在规定的用量范围内，食品中的防腐剂对人体是无害的。

5.【答案】D

【解析】腊肉等腌制食品含有较多的盐分和防腐剂，不适合儿童食用，可能影响儿童的肾脏健康。

6.【答案】A

【解析】食品安全标志“QS”表示该食品通过