2025年食品储存安全生产基础知识试题及答案.docxVIP

2025年食品储存安全生产基础知识试题及答案

1.食品储存仓库的温度应保持在（）范围内，以确保食品质量安全。

A.-10℃-0℃

B.0℃-10℃

C.10℃-30℃

D.30℃-40℃

答案：C

2.以下哪种食品不适合与其他食品混合储存（）

A.大米

B.面粉

C.茶叶

D.肉类

答案：C

3.食品储存仓库的相对湿度应控制在（）左右。

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

答案：D

4.储存食品的货架应定期进行（），防止食品受到污染。

A.清洁和消毒

B.更换

C.维修

D.检查

答案：A

5.食品入库前应进行（），确保食品质量符合要求。

A.检验

B.称重

C.包装

D.分类

答案：A

6.以下哪种食品储存时需要注意防潮（）

A.饼干

B.食用油

C.罐头

D.干货

答案：A

7.食品储存仓库应保持良好的通风，目的是（）

A.降低温度

B.降低湿度

C.排除异味

D.以上都是

答案：D

8.储存食品的容器应具备（）性能，防止食品变质。

A.密封

B.透气

C.易碎

D.轻便

答案：A

9.食品储存时，应遵循（）的原则，先进先出。

A.随机摆放

B.分类存放

C.分区存放

D.以上都不对

答案：B

10.以下哪种食品不适合长期储存（）

A.冷冻食品

B.干货

C.新鲜水果

D.罐头

答案：C

11.食品储存仓库内不得存放（）等杂物。

A.消防器材

B.清洁工具

C.易燃易爆物品

D.食品包装材料

答案：C

12.定期检查食品储存情况，主要检查内容不包括（）

A.食品质量

B.库存数量

C.仓库温度

D.仓库面积

答案：D

13.对于易受潮的食品，应存放在（）的环境中。

A.干燥

B.潮湿

C.通风

D.阴暗

答案：A

14.食品储存时，不同种类的食品应保持（）的距离。

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

答案：B

15.以下哪种食品储存时需要注意防鼠（）

A.大米

B.食用油

C.饮料

D.以上都是

答案：A

16.食品储存仓库的照明设施应采用（）灯具，避免产生电火花。

A.防爆

B.普通

C.节能

D.彩色

答案：A

17.储存食品的仓库应配备（），以便在发生火灾等紧急情况时使用。

A.灭火器

B.消防栓

C.自动喷水灭火系统

D.以上都是

答案：D

18.食品储存过程中，发现食品有变质迹象，应（）

A.继续储存

B.及时处理

C.降价销售

D.转移到其他仓库

答案：B

19.以下哪种食品储存时需要注意防虫（）

A.干货

B.冷冻食品

C.饮料

D.罐头

答案：A

20.食品储存仓库的地面应保持（），便于清洁和防止食品污染。

A.干燥

B.潮湿

C.有油污

D.有杂物

答案：A

1.食品储存安全生产的基本原则包括（）

A.分类存放

B.隔墙离地

C.先进先出

D.定期检查

答案：ABCD

2.食品储存仓库应具备的条件有（）

A.良好的通风

B.适宜的温度和湿度

C.防火、防潮、防虫、防鼠设施

D.足够的照明

答案：ABCD

3.以下哪些食品储存时需要特别注意（）

A.易腐食品

B.易燃易爆食品

C.有毒有害食品

D.特殊用途食品

答案：ABCD

4.食品储存过程中，可能导致食品变质的因素有（）

A.温度过高

B.湿度太大

C.通风不良

D.受到污染

答案：ABCD

5.食品储存仓库的安全管理制度应包括（）

A.人员出入管理

B.消防设施维护

C.食品质量检验

D.仓库清洁消毒

答案：ABCD

6.储存食品的容器应符合的要求有（）

A.无毒无害

B.密封性好

C.便于清洗消毒

D.材质坚固

答案：ABCD

7.食品储存时，应避免与以下哪些物品混放（）

A.化学药品

B.清洁用品

C.易燃易爆物品

D.其他异味物品

答案：ABCD

8.定期对食品储存仓库进行检查，检查内容包括（）

A.食品质量

B.库存数量

C.仓库设施设备

D.环境卫生

答案：ABCD

9.食品储存安全生产培训的内容应包括（）

A.食品储存知识

B.安全操作规程

C.应急处理措施

D.法律法规

答案：ABCD

10.食品储存仓库发生火灾时，应采取的应急措施有（）

A.立即报警

B.组织人员疏散

C.使用消防器材灭火

D.保护现场

答案：ABC

1.食品储存仓库只要保持清洁就可以，不需要考虑温度和湿度。（）

答案：×