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2025年公共营养师维生素E推荐摄入量与食物来源分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素E推荐摄入量与食物来源分析专

题试卷及解析

2025年公共营养师维生素E推荐摄入量与食物来源分析专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版），成年人维生素E的适宜摄入

量（AI）是多少？

A、5mgTE/d

B、14mgTE/d

C、20mgTE/d

D、30mgTE/d

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国成年人维生素E的AI为14mgTE/d。A选项是儿童摄入

量，C选项是可耐受最高摄入量（UL），D选项数值过高。知识点：维生素E推荐摄入

量标准。易错点：混淆AI与UL，或未注意TE单位。

2、下列哪种食物的维生素E含量最高？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、葵花籽

D、苹果

【答案】C

【解析】正确答案是C。葵花籽是维生素E含量最丰富的食物之一（约26mg/100g）。牛

奶（0.1mg/100g）、鸡蛋（1.1mg/100g）和苹果（0.5mg/100g）含量均较低。知识点：食

物维生素E含量排序。易错点：误认为动物性食品维生素E含量更高。

3、维生素E的主要生理功能是？

A、促进钙吸收

B、抗氧化作用

C、参与凝血过程

D、提供能量

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E最重要的功能是作为抗氧化剂保护细胞膜。A是维生

素D功能，C是维生素K功能，D是碳水化合物功能。知识点：维生素E生理功能。

易错点：与其他维生素功能混淆。

4、下列哪种情况会增加维生素E的需求量？

A、素食者

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B、久坐办公

C、高强度运动

D、低脂饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。高强度运动会增加氧化应激，需要更多维生素E。A、B、D情

况不会显著增加需求量。知识点：维生素E需求量影响因素。易错点：忽略运动对氧

化应激的影响。

5、维生素E缺乏可能导致？

A、夜盲症

B、坏血病

C、溶血性贫血

D、脚气病

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素E缺乏会导致红细胞膜氧化损伤，引起溶血性贫血。A

是维生素A缺乏，B是维生素C缺乏，D是维生素B1缺乏。知识点：维生素E缺乏

症。易错点：与其他维生素缺乏症状混淆。

6、下列哪种烹饪方式对维生素E破坏最小？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、微波加热

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮温度较低且时间短，对维生素E破坏最小。油炸和烧烤高

温破坏大，微波加热也会部分破坏。知识点：维生素E稳定性。易错点：未考虑烹饪温

度和时间的影响。

7、维生素E的化学本质是？

A、水溶性维生素

B、脂溶性维生素

C、矿物质

D、蛋白质

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E是脂溶性维生素，需脂肪帮助吸收。A是维生素C和

B族特点，C是无机物，D是生物大分子。知识点：维生素E理化性质。易错点：混

淆水溶性和脂溶性维生素特性。

8、下列哪种人群需要特别注意维生素E摄入？

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A、孕妇

B、老年人

C、新生儿

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。孕妇需要满足胎儿发育，老年人吸收能力下降，新生儿储备不

足，都需特别关注。知识点：特殊人群维生素E需求。易错点：遗漏某些特殊人群。

9、维生素E过量摄入的主要风险是？

A、骨质疏松

B、出血倾向

C、高血糖

D、高血压

【答案】B

【解析】正确答案是B。过量维生素E会干扰维生素K功能，导致出血风险增加。其他

选项不是主要风险。知识点：维生素E毒性作用。易错点：与其他营养素过量症状混

淆。

10、下列哪种食物组合能提供最丰富的维生素E？

A、米饭+白菜

B、全麦面包+杏仁

C、鸡胸肉+黄瓜

D、酸奶+香蕉

【答案】B

【解析】