基于动态代谢组学解析绿豆萌发过程中的代谢网络重塑与调控机制.docx

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2025-12-26 发布于上海
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基于动态代谢组学解析绿豆萌发过程中的代谢网络重塑与调控机制

一、引言

1.1研究背景与意义

绿豆（Vignaradiata(Linn.)Wilczek）作为全球重要的豆类作物之一，在人类饮食和农业生产中占据着重要地位。其营养价值极为丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达22％-26％，在同类食物中名列前茅，是优质的植物蛋白来源，可有效补充人体所需的多种氨基酸，对促进人体生长发育和维持生理功能具有重要作用；碳水化合物含量约为62g/100g，能够为机体提供能量，维持生命活动的正常运转；丰富的膳食纤维则有助于促进胃肠道蠕动，维持肠道健