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2026年新版葡萄酒酿造检测题
一、单选题（总共10题，每题2分）
1.在葡萄酒酿造过程中，下列哪种微生物对葡萄酒的风味影响最为显著？
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.污染菌
2.葡萄酒中的总酸度通常用什么方法测定？
A.pH计
B.滴定法
C.紫外分光光度法
D.质谱法
3.在葡萄酒酿造中，下列哪种物质是主要的抗氧化剂？
A.维生素C
B.葡萄糖
C.酒石酸
D.乙醇
4.葡萄酒中的残留糖分通常用什么方法检测？
A.高效液相色谱法
B.气相色谱法
C.离子色谱法
D.紫外分光光度法
5.葡萄酒酿造过程中，下列哪种操作有助于提高酒的澄清度？
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