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2025年职业技能茶艺师茶艺师(高级)-茶艺师(初级)参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、绿茶的杀青主要目的是？

A.提高茶叶香气

B.减少水分含量

C.促进发酵

D.延长保质期

2、以下哪种茶属于全发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.乌龙茶

3、冲泡普洱茶最适宜的茶具是？

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.瓷壶

D.铁壶

4、茶艺“温杯”步骤的主要作用是？

A.提高水温

B.消毒茶具

C.预热茶具

D.便于清洗

5、茶树品种中，最适制绿茶的是？

A.大叶种

B.小叶种

C.中叶种

D.特小叶种

6、白茶制作中的“萎凋”阶段主要目的是？

A.消灭微生物

B.促进氧化

C.蒸发水分

D.固定外形

7、下列哪种茶具适合冲泡君山银针？

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.茶海

D.陶瓷壶

8、茶汤pH值最适饮用的范围是？

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

9、制作乌龙茶的关键工序是？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

10、茶艺“分茶”的常用器具是？

A.茶则

B.茶匙

C.分茶勺

D.茶漏

11、中国六大茶类中，属于发酵茶的是？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

12、茶艺冲泡流程中，温杯洁具的目的是？

A.提高水温

B.清洁茶具

C.预热茶具

D.增加茶香

13、紫砂壶最适合冲泡哪种茶？

A.绿茶

B.龙井

C.隔年普洱

D.红碎茶

14、传统茶艺表演中，凤凰三点头象征什么？

A.赞美茶汤

B.感谢来宾

C.传递茶艺精神

D.告别观众

15、茶席布置中，主位茶具应放在哪个区域？

A.观赏区中央

B.操作区左侧

C.互动区后方

D.收纳区边缘

16、茶艺师职业道德中，以下哪项是禁止行为？

A.诚信用茶

B.拒绝劣质茶

C.捏造茶史

D.尊重饮者偏好

17、绿茶茶汤颜色与发酵程度的关系是？

A.发酵越深，越偏黄绿

B.发酵越深，越偏金黄

C.发酵越深，越偏红褐

D.发酵越深，越偏青绿

18、茶艺展示中，以下哪项属于忌讳？

A.茶具摆放对称

B.冲泡时背对观众

C.茶汤倾倒角度＞45度

D.适时讲解茶文化

19、紫砂壶的保养方法不包括？

A.避免长时间空烧

B.用热水烫洗后晾干

C.用洗洁精清洗

D.定期用茶汤养壶

20、茶文化传承中，以下哪种方式效果最弱？

A.茶艺师带徒授艺

B.线上教学直播

C.茶叶品鉴会

D.茶艺师资格认证

21、根据《国家职业标准》，茶艺师（高级）考核中，对茶叶品质的感官审评需包含哪项关键指标？

A.色泽与形态

B.汤色与香气

C.香气与滋味

D.滋味与叶底

22、紫砂壶作为茶具，其材质特性对茶汤风味有何影响？

A.减少茶香

B.增强茶味醇厚

C.加快茶汤冷却

D.改变茶类适配性

23、以下哪种茶类在冲泡时需使用100℃沸水？

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.黑茶

24、茶艺表演中“凤凰三点头”动作的寓意是？

A.表达敬意

B.礼貌叩谢

C.避免烫伤

D.营造氛围

25、茶叶储存时，以下哪种环境最易导致茶叶劣变？

A.恒温恒湿（20℃/65%）

B.高温高湿（30℃/75%）

C.低温避光（5℃/40%）

D.干燥通风（25℃/30%）

26、潮汕工夫茶“关公巡城”的茶汤分注顺序是？

A.顺时针依次注满

B.逆时针交替注注

C.中心注满后向外辐射

D.从远到近逐杯注注

27、绿茶冲泡时，建议使用哪种茶具以保持低温？

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.陶瓷盖碗

D.竹编茶罐

28、下列哪种茶类适合用“高冲”手法激发香气？

A.红碎茶

B.白毫银针

C.君山银针

D.安吉白茶

29、茶艺师在调饮花茶时，添加蜂蜜的最佳时机是？

A.茶汤冷却后

B.茶叶冲泡3分钟后

C.茶汤温度降至60℃以下

D.茶叶与花果充分融合时

30、以下哪种茶具清洗方法正确？

A.紫砂壶用洗洁精浸泡

B.陶瓷盖碗用沸水烫洗

C.玻璃杯直接放入洗碗机

D.茶海用刷子用力刷洗

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、茶艺的分类包括哪些？

A.传统茶艺

B.现代茶艺

C.国际茶艺

D.地域特色茶艺

32、高级茶艺师需掌握的茶具材质不包括？

A.紫砂

B.瓷器

C.竹木

D.玻璃

33、茶艺师冲泡绿茶的禁忌包括？

A.茶汤过满

B.水温低于80℃

C.冲泡时间过长

D.茶具需提前消毒

34、以下属于茶艺礼仪的是？

A.招待时双手递茶

B.茶具摆放无序

C.茶汤过满

D