第三章-酶的生物合成与发酵生产.pptVIP

第三章酶的生物合成与发酵生产;一、酶生物合成的调节

;1、RNA的生物合成——转录;;;（二）酶生物合成的调节;2、酶合成的阻遏;3、分解代谢物阻遏作用

葡萄糖阻遏?-半乳糖苷酶的生物合成；

果糖阻遏a-淀粉酶的生物合成

;4、控制方法

条件控制

（1）添加诱导物

4类诱导物1）酶的作用底物2）酶作用底物的前体

3）酶的反应产物4）底物类似物

（2）降低阻遏物浓度

分解代谢物阻遏与解除：

终产物阻遏与解除：

（3）促进分泌：表面活性剂

（4）添加产酶促进剂：;遗传控制

（1）改良菌种诱变育种、原生质体融合、杂交育种、代谢控制育种等。

（2）基因工程育种;二、酶发酵动力学

;二、酶发酵动力学

;（1）生长偶联型又称同步生长型。细胞进入生长期，酶即开始大量合成；细胞进入平衡期后，酶的合成随之停止。其生物合成可以诱导，但不受分解代谢物阻遏和终产物阻遏。当除去诱导物或细胞进入平衡期后，酶的合成立即停止。其所对应的mRNA很不稳定。

（2）非生长偶联型又称滞后合成型。只有当细胞生长进入平衡期后，酶才开始合成并大量积累。其生物合成受分解代谢物阻遏。该酶所对应的mRNA稳定性好。如多数水解酶类。

（3）部分生长偶联型又称延续合成型。酶的合成与细胞同步开始，细胞生长进入平衡期后，酶还可以继续合成。其生物合成可以诱导，但不受分解代谢物阻遏和终产物阻遏。该酶所对应的mRNA很稳定。酶生产中最理想的生物合成模式。

;浓度;影响酶生物合成模式的因素主要是mRNA和培养基中存在的阻遏物：mRNA稳定性高的，可以在细胞停止生长后继续合成相应的酶；mRNA稳定性差的，随着细胞生长停止而终止酶的合成；不受阻遏物阻遏的,可随着细胞生长而开始酶的合成；受阻遏物阻遏的,要在细胞生长一段时间或进入稳定期后解除阻遏,才能开始酶的合成。

在酶的工业生产中，为了提高酶产率和缩短发酵周期,最理想的酶合成模式是延续合成型；对于其它类型的酶,要在菌种选育和工艺条件上加以调节；对于同步合成型，尽量提高mRNA的稳定性，如降低发酵温度;对于滞后合成型,尽量减少阻遏物；对于中期合成型，要从提高mRNA稳定性和解除阻遏两方面进行。;三、酶发酵生产的工艺控制;酶工程的基本过程图解;????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

;发酵罐示意图;;

试管菌种培养

茄子瓶菌种培养摇瓶菌种培养

孢子（菌体）悬液制备

种子罐菌种培养

发酵罐发酵

发酵液预处理

酶的分离纯化精制

图3.21酶发酵生产的一般工艺流程;5、发酵工艺条件控制

（1）温度对发酵的影响

1）发酵温度的影响

2）影响发酵温度变化的因素发酵热（Q发酵）

产热因素：生物热（Q生物）、搅拌热（Q搅拌）

散热因素：蒸发热（Q蒸发）、辐射热（Q辐射）、显热（Q显热）

3）最适温度的选择与控制

选择：产酶最适温度与生长最适温度不同。

控制：夹套、蛇管、排管、喷淋管等热交换装置。;（2）pH的影响及其控制

1）pH对发酵的影响

2）影响pH变化的因素培养基营养成分与细胞代谢影响pH的变化。

3）发酵pH的确定与控制

发酵pH的确定：单因素实验摸索方法（P123）。

pH的控制:基础培养基配方、补料;3、溶氧的影响与控制

（1）溶氧的影响每小时1m3培养液中需要的氧是溶解氧量的750倍。

（2）溶氧浓度的控制

1）从供氧方面考虑dC/dt=Kla*(C*-C)

提高氧分压；增加通气量；延长气液接触时间；增加气液比表面积；改变培养液的性质。

2）从需氧方面考虑r=Qo2*Cc

;;1、诱导，阻遏，反馈阻遏作用，末端代谢物阻遏，酶生物合成模式

2、酶诱导与阻遏例子。

3、控制酶的生物合成方法有哪些？你能举例说明吗？

4、酶生物合成的四类诱导物？

5、酶生物合成存在不同模式的主要原因是什么？为什么？掌握酶生物合成的模式对生产有什么意义？

6、比较酶生物合成