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2025年公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.丝氨酸

答案：B

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

3.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为：

A.100200g

B.200300g

C.250400g

D.300500g

答案：C

5.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.马铃薯

D.玉米

答案：B

6.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

答案：C

7.儿童生长发育迟缓的主要营养缺乏因素是：

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质能量

D.锌

答案：C

8.评价食物蛋白质利用率的指标是：

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质功效比值

答案：B

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因是：

A.钙摄入不足且吸收能力下降

B.铁摄入过多

C.维生素C缺乏

D.膳食纤维摄入不足

答案：A

11.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过：

A.15g

B.25g

C.30g

D.50g

答案：D（注：指南明确建议“不超过50g，最好控制在25g以下”，本题取上限）

12.以下哪种食物的GI（血糖生成指数）最高？

A.燕麦片（生）

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

13.婴儿添加辅食的最佳时间是：

A.23月龄

B.46月龄

C.78月龄

D.912月龄

答案：B

14.计算标准体重（kg）的简易公式（适用于1860岁成人）为：

A.身高（cm）100

B.身高（cm）105

C.身高（cm）110

D.身高（cm）115

答案：B

15.以下哪种矿物质是甲状腺激素的组成成分？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C

16.膳食调查中，24小时回顾法的优点是：

A.可准确反映长期膳食模式

B.操作简单，成本低

C.能调查集体单位膳食

D.适用于儿童和老人

答案：B

17.以下哪项不属于维生素D的生理功能？

A.促进钙吸收

B.调节免疫功能

C.参与红细胞生成

D.维持骨骼健康

答案：C

18.孕妇出现“巨幼红细胞性贫血”最可能的原因是：

A.铁缺乏

B.叶酸缺乏

C.维生素B12缺乏

D.维生素C缺乏

答案：B

19.儿童“异食癖”最可能与哪种矿物质缺乏相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：C

20.以下哪种食物富含n3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.深海鱼

D.棕榈油

答案：C

21.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是：

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清钙

D.血清胆固醇

答案：A

22.中国居民膳食指南建议每日饮水量（1850岁）为：

A.500800ml

B.l

C.l

D.l

答案：C

23.以下哪种疾病与高盐饮食密切相关？

A.骨质疏松

B.高血压

C.糖尿病

D.贫血

答案：B

24.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是：

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

25.老年人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为：

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：C

26.以下哪种维生素具有抗氧化作用？