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劳动课削土豆课件

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目录

第一章

削土豆的准备工作

第二章

土豆削皮技巧

第四章

土豆处理后的保存

第三章

土豆切割方法

第六章

课后活动与实践

第五章

劳动课教学目标

削土豆的准备工作

第一章

准备工具和材料

选择锋利且适合手握的削皮刀，确保削土豆时既安全又高效。

选择合适的削皮刀

挑选新鲜、无病斑的土豆，以保证削皮后的土豆适合烹饪和食用。

准备土豆

在操作台上放置防滑垫，防止土豆在削皮过程中滚动，确保操作安全。

准备防滑垫

安全须知

使用前应检查削皮刀是否锋利，避免使用钝刀导致手滑受伤。

检查刀具锋利程度

01

保持身体稳定，使用非主导手固定土豆，确保削皮时动作平稳、安全。

选择合适的削皮姿势

02

穿着紧身衣物和束紧袖口，以防衣物被刀具勾住造成意外伤害。

避免穿戴宽松衣物

03

削土豆前的准备

选择表皮光滑、无明显凹陷和发芽的土豆，以确保削皮时的便捷和土豆的口感。

选择合适的土豆

准备锋利的削皮刀或土豆削皮器，确保削皮过程安全高效，减少浪费。

准备削皮工具

在削皮前彻底清洗土豆和削皮工具，避免泥土和细菌污染，保证食品安全。

清洁土豆和工具

土豆削皮技巧

第二章

削皮方法介绍

选择一把锋利的削皮刀，沿着土豆表面轻轻旋转，去除外皮，保持刀具与土豆呈一定角度。

使用削皮刀

使用一把普通刀具，将土豆固定在手中，用刀尖小心地沿着土豆表面削去外皮，需注意安全。

传统手工削皮

刮皮器适用于快速去除土豆皮，只需将土豆在刮皮器上来回刮擦，即可轻松去除外皮。

使用刮皮器

削皮技巧要点

使用锋利的削皮刀可以轻松去除土豆皮，减少浪费，提高削皮效率。

选择合适的削皮工具

在削皮前将土豆彻底清洗干净，避免削皮过程中泥土和细菌的污染。

削皮前土豆的准备

保持刀具与土豆表面约45度角，可以确保削皮时既干净又均匀。

掌握正确的削皮角度

根据土豆的大小和用途，选择合适的切割方式，如切片或切块，以适应不同的烹饪需求。

处理土豆的形状和大小

01

02

03

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常见错误及避免方法

减少土豆损耗

避免削得太厚

01

03

削皮时应尽量保持土豆形状，避免削去过多的土豆肉，可以先将土豆两端切平再开始削皮。

土豆皮过厚会浪费食材，使用锋利的削皮刀，沿着土豆表面轻轻削去薄薄一层即可。

02

握土豆时，应留出足够的空间，避免手指紧贴刀刃，使用削皮刀时要保持注意力集中。

防止手指受伤

土豆切割方法

第三章

切片与切块技巧

选择合适的刀具

使用锋利的削皮刀或菜刀进行土豆切片，确保切面平整，避免土豆碎裂。

均匀切片技巧

土豆洗净后，先切成均匀的薄片，可以使用切片器辅助，保证每片厚度一致。

切块的大小控制

根据烹饪需求，将土豆切成大小适中的块状，一般用于炖煮或炸制。

切丁与切丝技巧

土豆切丁时，先将土豆切成厚片，再将厚片切成条，最后将条切成丁，保持丁的大小均匀。

土豆切丁技巧

土豆切丝时，先将土豆切成薄片，然后将薄片叠在一起，切成细丝，注意控制刀的倾斜角度以保持丝的均匀。

土豆切丝技巧

切割形状的应用场景

薄片用于煎炸

01

土豆切片后可用于制作薯条或薯片，适合煎炸后食用，口感酥脆。

丝状用于凉拌

02

土豆切成细丝，可制作凉拌土豆丝，清爽可口，适合夏日食用。

块状用于炖煮

03

土豆切成块状，适合长时间炖煮，常用于炖菜或汤中，增加口感和营养。

土豆处理后的保存

第四章

保存方法

将削皮后的土豆放入冰箱冷藏室，可以延长其新鲜度，防止土豆变质。

土豆的冷藏保存

01

将土豆放在通风良好的地方晾干，减少水分，以延长保存时间。

土豆的干燥保存

02

通过腌制方法，如制作酸辣土豆丝，可以长期保存土豆，同时增添风味。

土豆的腌制保存

03

保存时间与条件

土豆应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，最佳保存温度为4°C至6°C。

土豆的适宜保存温度

01

土豆暴露在光线下会发绿，产生有毒物质，因此保存时应避免直接日光照射。

土豆的避光保存

02

保持适当的湿度，避免土豆因潮湿而发芽或腐烂，一般湿度控制在80%至90%为宜。

土豆的湿度控制

03

在适宜条件下，土豆的保存期限通常为1至3个月，但需定期检查以确保土豆质量。

土豆的保存期限

04

防止土豆变色技巧

将削皮后的土豆片浸泡在含有柠檬汁的水中，可以有效防止土豆因氧化而变色。

使用柠檬水浸泡

01

02

将处理好的土豆放入冰箱冷藏，低温可以减缓土豆的氧化过程，延长保存时间。

冷藏保存

03

土豆切片后应尽快烹饪或保存，避免长时间暴露在空气中，减少氧化机会。

避免长时间暴露

劳动课教学目标

第五章

培养学生动手能力

通过削土豆等实践活动，学生可以掌握使用刀具的基本技巧，提高手眼协调能力。

学习基本的刀工技巧

在削土豆的过程中，学生需要细心观察土豆的形状，耐心地去除皮和芽眼，从而培养专注力。

培养细心和耐心

通过劳