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淀粉车间过敏原控制管理制度

淀粉生产过程中，过敏原控制是保障产品质量安全、满足消费者健康需求的重要环节。淀粉车间涉及的原料主要包括玉米、小麦、马铃薯等，部分原料本身可能含有麸质、蛋白质等常见过敏原，且生产过程中存在交叉污染风险。为有效控制过敏原污染，确保产品符合食品安全标准及标签声明要求，结合车间实际生产情况，制定以下管理制度。

一、原料管理规范

原料采购环节需严格审核供应商资质，要求供应商提供完整的原料过敏原信息声明，内容应包括原料本身含有的过敏原（如小麦中的麸质、玉米中的玉米蛋白等）、原料加工过程中可能接触的其他过敏原（如共用设备导致的交叉污染）、以及原料运输存储环节的防护措施说明。采购