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预防野生菌中毒告知书

野生菌中毒是每年夏秋季节高发的公共卫生事件，仅云南、贵州、四川三省近五年平均报告病例就超过两千例，其中重症率12%，死亡率3.4%。中毒者从出现症状到器官衰竭最短仅6小时，很多家庭因一锅“尝鲜”汤陷入长期医疗纠纷与债务困境。本告知书用通俗语言、真实场景、可操作的与工具，把“识菌、采购、加工、急救、维权”五个环节拆成普通人一天内就能学会的技能，力求让“零中毒”成为常态。

一、识菌：把“长得安全”四个字从大脑里删掉

1.颜色朴素≠无毒：鹅膏菌属里的致命鹅膏通体雪白，菌盖直径5cm，菌柄基部呈球形，像洗净的蒜头，却是导致急性肝衰竭的头号元凶。

2.虫蚁不吃≠对人安