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现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2023,Vol.39,No.1
高分辨质谱法快速筛查和定量分析改善胃肠道功能
类保健食品中的22种非法添加化合物
袁阳蕾，袁利杰*，郭立净，石璐
（河南省食品检验研究院，国家市场监管重点实验室（食品安全快速检测与智慧监管技术），河南省特殊食品工程
技术研究中心，河南郑州450003）
摘要：建立一种超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法，快速筛查同时定量分析保健食品中22种非法添加化合物。
该研究以市面上常见的改善胃肠道功能类保健食品（片剂和口服液基质）为研究对象，样品经甲醇涡旋振荡和超声提取；用Agilent
ZORBAXEclipseXDB-C18（2.1mm×50mm，1.8μm）色谱柱分离，φ=0.1%甲酸水和甲醇梯度洗脱；质谱条件采用正离子扫描，Full
MS/dd-MS2（一级全扫描/数据依赖的二级扫描）模式，以化合物的保留时间、一级母离子和自动触发采集的二级碎片离子信息建立
-6
数据库，进行高通量定性筛查，以一级母离子进行定量分析，22种化合物在6.5min内得到有效分离，精确质量数偏差≤1.77×10。
结果表明，各目标化合物在5~500ng/mL的浓度范围内线性关系良好（r20.995），定量限均为50μg/kg，片剂回收率为82.11%~116.16%，
口服液回收率为83.64%~117.21%。该方法操作简单快速，灵敏度高，结果准确，适用于片剂和口服液基质的改善胃肠道功能类保健
食品中22种非法添加化合物的快速筛查和定量分析。
关键词：改善胃肠道功能；保健食品；非法添加；高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱
文章编号：1673-9078(2023)01-311-319DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0196
RapidScreeningandQuantitativeAnalysisof22IllegallyAdded
CompoundsinGutHealth-improvingFoodsbyHigh-resolutionMass
Spectrometry
*
YUANYanglei,YUANLijie,GUOLijing,SHILu
(HenanInstituteofFoodInspection,KeyLaboratoryofFoodSafetyQuickTestingandSmartSupervisionTechnologyfor
StateMarketRegulation,HenanSpecialFoodEngineeringTechnologyCenter,Zhengzhou450003,China)
Abstract:Amethodforrapidscreeningandquantitativeanalysisof22kindsofillegallyaddedcompoundsinhealth-promotingfoods
usingultra-performanceliquidchr
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