啤酒厂酵母扩培操作办法.docx

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啤酒厂酵母扩培操作办法

第一章总则

酵母作为啤酒发酵的核心微生物，其质量直接影响啤酒的风味、口感及稳定性。为规范酵母扩培操作，确保酵母品质稳定，提升啤酒生产效率，特制定本办法。本办法适用于啤酒厂酵母实验室、生产车间及相关部门全体员工，旨在通过标准化操作，降低酵母污染风险，优化酵母利用效率，促进企业可持续发展。

第二章适用范围

本办法适用于啤酒厂酵母扩培的全过程，包括酵母种子液制备、酵母扩大培养、酵母分离纯化、酵母保藏及酵母质量检测等环节。涉及部门包括酵母实验室、生产技术部、质量控制部、生产车间及设备维护部。所有参与酵母扩培操作的人员必须严格遵守本办法，确保酵母扩培工作的安全、高效及规范化。

第

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