1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐厅厨师面试题及答案解析.docx

餐厅厨师面试题及答案解析.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGE页共NUMPAGES页

    2026年餐厅厨师面试题及答案解析

    一、单选题（每题3分，共15题）

    1.在备餐过程中，若发现食材有轻微变质，最合适的处理方式是？

    A.直接使用并加强调味掩盖

    B.适当加热后使用

    C.丢弃并记录原因

    D.留作备用观察是否好转

    答案：C

    解析：食材安全是餐饮业的底线，轻微变质可能已滋生有害细菌，直接使用或加热均存在风险，应立即丢弃并记录，避免食品安全事故。

    2.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？

    A.煎炒

    B.水煮

    C.蒸煮

    D.烤制

    答案：C

    解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，水分少且加热时间短，相比之下煎炒、水煮

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    fq55993221 + 关注
    官方认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    认证主体瑶妍惠盈（常州）文化传媒有限公司
    IP属地福建
    统一社会信用代码/组织机构代码
    91320402MABU13N47J

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >