餐饮业厨师长面试须知与题目解析.docx

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2026年餐饮业厨师长面试须知与题目解析

一、基本信息与自我介绍（共2题，每题5分，合计10分）

题目1：请用3分钟时间进行自我介绍，重点突出您的餐饮管理经验、技术特长及与岗位的匹配度。

题目2：您如何看待2026年餐饮行业的发展趋势？结合自身经历，谈谈您将如何应对行业变化？

二、烹饪技术与菜品研发（共4题，每题10分，合计40分）

题目3：若您接手一家主打粤菜的餐厅，您会如何优化菜单结构，提升菜品创新性，并确保成本控制？请举例说明至少3款新菜品的设计思路。

题目4：在冷餐制作中，如何通过色彩搭配和摆盘技巧提升菜品附加值？请以夏季沙拉为例，描述您