幼儿园小班做饼干教案.docxVIP

幼儿园小班做饼干教案

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

幼儿园小班做饼干教案的设计，首先需要深度锚定教学的方向与内容层级，依据课程标准进行精准的“三维”细化。在知识与技能维度，本课程的核心概念是“制作饼干”，关键技能包括揉面、擀面、切割、烘烤等。这些技能的认知水平应从“了解”到“应用”，通过思维导图构建知识网络，帮助学生建立完整的制作流程。在过程与方法维度，课程倡导学生通过动手操作，体验制作过程，培养观察、思考和解决问题的能力。在情感·态度·价值观、核心素养维度，课程旨在培养学生热爱生活、乐于动手、勇于尝试的品质，以及培养他们的生活技能和团队协作精神。同时，本课程内容与《幼儿园教育指导纲要》中“生活与活动”领域的目标相契合，是培养学生生活技能的重要环节。

2.学情分析

针对幼儿园小班学生的认知特点，他们对新鲜事物充满好奇，动手操作能力强，但注意力集中时间较短。在学情分析中，我们需要了解学生已有的知识储备、生活经验、技能水平、认知特点、兴趣倾向以及可能存在的学习困难。例如，学生在日常生活中可能已经接触过烘焙，对制作饼干有一定的了解；但在揉面、擀面等技能方面可能存在困难。因此，教学设计应注重以下方面：首先，通过游戏、故事等形式激发学生的学习兴趣；其次，通过示范、讲解、练习等方式，帮助学生掌握制作饼干的技能；最后，通过小组合作、展示评价等方式，培养学生的团队协作能力和表达能力。

二、教学目标

1.知识目标

在幼儿园小班做饼干的教学中，知识目标旨在帮助学生构建层次清晰的认知结构。学生需要识记饼干的制作材料、步骤和方法，理解烘焙的基本原理，并能够描述不同类型的饼干特点。目标包括：学生能够说出制作饼干所需的材料和工具；描述饼干的制作过程，包括揉面、擀面、切割和烘烤；解释烘焙过程中的物理变化，如面团发酵和烘烤时的膨胀。

2.能力目标

能力目标关注学生在实践中的技能提升。学生应能够独立完成饼干的制作，并具备基本的烘焙技巧。目标包括：学生能够独立并规范地完成饼干的制作过程，包括揉面、擀面、切割和烘烤；能够评估饼干的口感和质量，并调整制作方法；通过小组合作，完成一份关于饼干制作体验的调查报告。

3.情感态度与价值观目标

情感态度与价值观目标旨在培养学生的积极情感和对科学的兴趣。目标包括：通过制作饼干，学生能够体验到成功完成任务的满足感；在烘焙过程中，培养学生耐心、细心和整洁的习惯；理解分享的重要性，愿意与他人分享制作的饼干。

4.科学思维目标

科学思维目标旨在培养学生的观察、推理和实验能力。目标包括：学生能够观察面团的变化，并解释其原因；设计简单的实验来测试不同温度对饼干烘烤效果的影响；能够从失败中学习，调整制作方法以改善饼干的口感。

5.科学评价目标

科学评价目标关注学生对自己学习过程和成果的评价能力。目标包括：学生能够反思自己在制作饼干过程中的表现，并制定改进计划；能够运用评价标准对同伴的作品给出反馈；学会评估制作过程中信息的准确性和可靠性。

三、教学重点、难点

1.教学重点

本教案的教学重点在于让学生理解和掌握饼干的制作过程，包括揉面、擀面、切割和烘烤等基本技能。重点在于培养学生的动手能力和对烘焙原理的初步认识。具体而言，重点包括：学生能够熟练操作烘焙工具，完成饼干的制作；理解烘焙过程中面团发酵和烘烤膨胀的科学原理；能够根据个人口味调整饼干配方，培养创新意识。

2.教学难点

教学难点主要在于帮助学生克服对烘焙过程中科学原理的理解障碍，特别是在面团发酵和烘烤膨胀的物理变化上。难点包括：学生理解面团发酵的微生物作用；掌握烘烤过程中温度控制对饼干口感的影响；克服对烘焙过程中复杂步骤的记忆和操作困难。为了突破这些难点，教学中将采用直观演示、小组讨论和实际操作相结合的方法，帮助学生逐步理解和掌握烘焙技能。

四、教学准备清单

多媒体课件：包含制作饼干的步骤图解、安全提示、烘焙原理简介。

教具：面粉、糖、鸡蛋等烘焙材料，模具、擀面杖、烘焙纸等。

实验器材：烤箱、温度计、计时器。

音频视频资料：烘焙教学视频，安全操作指南。

任务单：制作饼干的步骤说明，评价标准。

评价表：学生烘焙作品评价表。

学生准备：预习烘焙材料，准备画笔记录观察。

教学环境：小组座位排列，黑板板书设计框架。

五、教学过程

第一、导入环节

“哇，看这些美味的饼干，你们想不想自己动手做呢？”教师微笑着拿起一盒色彩缤纷的饼干，引起孩子们的兴趣。

（展示饼干，引发兴趣）

“这些饼干看起来是不是很诱人？今天，我们就来学习如何制作这样的饼干。不过，在我们开始之前，有一个小问题要大家思考一下。”

（提出问题，激发思考）

“你们知道饼干是怎么做出来的吗？有没有想过，为什么有的饼干是脆的，有的却是软的？”

（引入话题，激发好奇心）