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十大下酒菜排行

①花生米：当之无愧的第一名。江湖中都有传言，花生米就酒，喝到中途，如果你发现自己用筷子夹不起来了，而别人还能夹起来，那赶紧认输吧，你喝不过别人。而且油炸花生米热量非常高，吃几颗饱腹感就很很强，大半天都不会感觉到饿，最重要的是喝酒多，吃东西少时，花生米也不会撑肚子。

②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了，制作工序也复杂，属于色香味俱全的菜品，还没有听过哪位朋友不会吃这道菜的。但凡这道菜上桌，不喝几口都感觉对不起他，大口喝酒，大口吃肉，那就是配的牛肉，足见牛肉和酒有多配。

③凉拌猪耳朵：如果说酱牛肉要大口吃，那猪耳朵就要小口吃了。猪耳朵的口感，爱的人应该就好这口脆脆的口感，只要喝酒，那就得来上2两。

④拍黄瓜：最日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是最简单的了。拍好切块，剥两瓣大蒜剁碎，加点醋、加点酱油和盐，会吃香菜的放点香菜，心情好就浇点热油呛一下，一盘简单的下酒菜就完成了。

⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠小说里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。说回现实，那也是很多朋友喜欢的下酒菜之一，整只鸡不要切，就是用手吃才畅快。

⑥羊肉串：串串下酒，天长地久。吃起羊肉串，那喝酒也能喝个大通宵了。三五好友来点烧烤，再来半斤白酒，那就能聊个昏天黑地了。

⑦尖椒皮蛋：酒局饭桌最常见的下酒菜。但凡宴会酒席应该都不会缺少这道菜，有热量，还有凉菜的爽口，还不会撑肚子。

⑧花毛一体：喝酒还想吃点清淡的，花生毛豆一锅炖，那花毛一体真是首选了，吃起来有嚼劲还挺香，重要的是热量不高，还不用担心吃多了发胖。

⑨麻辣鸭货：看着没啥肉，其实也是热量很高的食物。很多朋友都喜欢买点用来下酒，但是麻辣鸭货这种重盐的卤制品，钠含量挺高，吃多了容易口渴，身体也不容易排汗，容易发胖，建议朋友们还是不要多吃。

⑩凉拌猪头肉：猪头肉普通做法可能会觉得腻，用来凉拌就刚刚好，加点辣椒油就是一道下酒好菜，又解馋还不腻，味道香浓，也是一道很多人喜欢的下酒菜。

TOP1：炸花生米

说起下酒菜，花生米肯定是大部分人的首选，所以它位于榜首，是当之无愧的，各种做法的花生米，都深受酒友们的喜爱。花生米的做法很简单：

.花生米要先快速过水清洗，千万不能泡，然后晾干到没有多余的水分，这样花生就不容易炸黑。

.冷锅放适量的油，开中小火慢慢炒，不停搅拌，当你听见锅中发出，噼里啪啦的声音的时候，就可以关火了，油的余温就会使花生变到酥脆。

3.这时有一个绝招！父亲和我说：“花生一出锅就趁热赶快撒几滴白酒”，这样做出来花生就会更香、更酥脆，储放时间更长。

4.微凉后撒上适量盐就完成啦。

TOP2：凉拌黄瓜

凉拌黄瓜在老酒友心里的地位，不亚于花生米，它不仅酸辣爽口，还不会导致人发胖，开胃又解腻。

1.准备好洗净的黄瓜拍开，把调料（小米辣、香菜、蒜）切碎。

2.把调料（香油1勺，小米辣、香菜、蒜，生抽适量，盐适量，香醋适量，白芝麻少许，耗油少许）全部放一起。

3.倒入黄瓜搅拌均匀，就可以装盘了。

TOP3：凉拌猪耳朵

凉拌牛肉也十分受欢迎，但是凉拌猪耳朵价格比较便宜，还带脆骨，口感很好，放点陈醋和香菜，当下酒菜非常适合。

.准备生猪耳朵一个；配料：姜片，大葱，各种大料（花椒，小茴香，花椒，香片，八角等等）；黄瓜切丝。

2.猪耳朵冷水下锅，放入各种大料，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐。炖煮20分钟左右。猪耳朵不能煮太久，如果煮得太烂会失去脆爽的口感。

3.准备一盆冰水，将煮好的猪耳朵迅速放入冰水中浸泡，这一步可以使猪耳朵不要变得太软糯，影响口感。

4.碗里加入辣椒面、盐、糖、蒜泥、胡椒粉，浇上热油搅拌均匀，加入酱油、蚝油、香醋。

5.猪耳朵完全凉透以后，切片装盘，浇上料汁。

Top4：凉拌莲藕片

俗话说：“女人不可一日无藕”，藕，是一道不错的美容食材和下酒食材，也说明藕的营养价值不容小觑。我们做凉拌藕片时，要选九孔藕，九孔藕要比七孔藕更生脆爽口。

1.藕洗净去皮，水里放两小勺盐煮6分钟，煮好后把藕放入凉水(这样藕会更脆)。

2.把一整个大蒜剁成蒜蓉，配入等量的辣椒面(辣度根据自己的条件灵活更改）。

3.热油(油可以多一点)快速倒入蒜蓉辣椒面中，并迅速搅拌均匀。

4.放1勺胡椒粉+6~8勺生抽+4~5勺香醋+2勺蚝油+2勺剁椒

5.接着放入切好的藕片拌匀，撒上有香菜。

Top5：麻辣爆炒田螺

很多人觉得嗦田螺的每一口，都是人间美味，尤其是再配上点酒下肚，用云南话来说就是“板扎”！浓浓的紫苏香配上田螺的鲜美，让人爱不绝口!

1.准备食材:葱姜蒜、小米椒、八角香叶花椒、豆瓣酱、料酒、啤酒。准备田螺要清洗干净清除表面的泥土，用清水冲洗几次，把田螺容器里加适量的盐(不能太多，太多田螺会死，就不新鲜了)、水和少量食用油浸泡2个小时左右让田螺吐干净泥沙。

2.清洗后的田螺凉水