南京饮食方案.pptx

演讲人：日期:南京饮食方案

目录CATALOGUE01概述与背景02主要菜肴介绍03食材与调味特色04饮食文化与习俗05健康与营养分析06饮食方案建议

PART01概述与背景

历史发展脉络六朝时期奠定基础南京作为六朝古都，饮食文化融合了北方面食与南方稻米传统，形成“南米北面”兼容的特色，盐水鸭、鸭血粉丝汤等经典菜系雏形初现。近代中西融合民国时期受西方饮食文化影响，出现“民国大菜”如松鼠桂鱼、清炖鸡孚，并引入咖啡、西点，形成“洋为中用”的饮食创新。明清时期繁荣发展明代迁都北京后，南京保留宫廷菜技艺，如“金陵三叉”（叉烧鸭、叉烧鱼、叉烧肉）成为官府菜代表，同时市井小吃如糖芋苗、赤豆元宵兴起。

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