《正常人体功能》课件——蛋白质化学.pptxVIP

蛋白质化学

教学目标知识目标掌握蛋白质变性。理解蛋白质的分子组成和分子结构。了解氨基酸的连接方式。能力目标运用蛋白质变性的原理，解释杀菌消毒的临床意义。素质目标分析三聚氰胺奶粉事件，培养学生以诚信为核心的价值观，塑造良好的职业道德素养及社会责任感。

重点、难点STEP01STEP02重点蛋白质的变性难点蛋白质的分子结构

蛋白质是以氨基酸为基本组成单位的生物大分子，是人体细胞的基本组成成分之一，最主要的生理功能是维持组织细胞的生长、更新、修复。

一、蛋白质的分子组成蛋白质基本单位氨基酸元素组成C、H、O、N、S

（一）元素组成特点各种蛋白质的含氮量很接近，平均