基于红外光谱融合技术的植物油亚油酸与亚麻酸定量分析模型优化研究.docxVIP

基于红外光谱融合技术的植物油亚油酸与亚麻酸定量分析模型优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

植物油作为人类饮食中的重要组成部分，不仅为人体提供能量，还含有多种对健康至关重要的营养成分，其中亚油酸和亚麻酸尤为关键。亚油酸属于ω-6多不饱和脂肪酸，是人体自身无法合成而必须从食物中获取的必需脂肪酸。它是细胞膜磷脂的重要组成部分，对于维持细胞膜的正常流动性和细胞的正常形态起着关键作用，就像灵活的“关节”一样，保证细胞能够正常地进行物质交换、信息传递等活动，例如免疫细胞只有在细胞膜流动性良好的情况下，才能有效地识别外来病原体，发挥免疫防御功能。亚油酸还参与前列腺素的合成，前列腺素E2可以调节体温，在人体发热过程中发挥重要作用，同时在女性分娩过程中，能够促进子宫平滑肌收缩，并且在炎症反应中，它能引起局部血管扩张、增加血管通透性等，是身体应对损伤和感染的重要介质。在心血管系统方面，亚油酸能够降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），减少其在血管壁的沉积，从而降低心血管疾病的风险，同时还能降低血液黏稠度，改善血液微循环，减少血栓形成的可能性。此外，亚油酸对皮肤健康也有益处，它可以改善皮肤的屏障功能，维持角质层的完整性和保水性，还具有一定的抗炎作用，对于脂溢性皮炎等皮肤炎症有辅助治疗作用。

亚麻酸则是ω-3多不饱和脂肪酸，同样是人体必需脂肪酸，在胎儿和婴儿时期，对于大脑和视网膜的发育至关重要，因为它是DHA（二十二碳六烯酸）的前体物质，孕妇摄入足够的亚麻酸，能够保证胎儿大脑和眼睛的正常发育，在儿童和青少年时期，有助于提高学习记忆能力，促进神经元的生长和分化，增强神经信号传递的效率。在心血管保护方面，亚麻酸可以降低甘油三酯水平，调节脂质代谢，减少甘油三酯的合成，同时还能降低血压，改善血管内皮功能，促进血管内皮细胞释放一氧化氮，使血管平滑肌舒张，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。此外，亚麻酸还具有抗炎和抗氧化作用，它可以产生一系列具有抗炎作用的代谢产物，如resolvins和protectins，调节炎症反应的进程，减轻慢性炎症疾病的症状，并且能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，预防多种慢性疾病。

由于亚油酸和亚麻酸对人体健康有着如此重要的作用，准确测定植物油中它们的含量对于评估植物油的营养价值、保障食品安全以及指导人们合理膳食具有重要意义。红外光谱技术作为一种快速、无损、高效的分析技术，近年来在植物油成分分析中得到了广泛应用。它基于物质分子对红外光的吸收特性，不同化学键或官能团在红外光区域内有特定的吸收频率，通过测定样品对红外光的吸收情况，可以推断出样品的分子结构和化学键类型。在植物油分析中，能够利用脂肪酸的C-H键和C=C键等官能团的吸收特性，对亚油酸和亚麻酸进行定性、定量分析。然而，目前单独使用红外光谱技术测定植物油中亚油酸和亚麻酸含量时，存在一些局限性，如光谱信号易受干扰、特征峰重叠等问题，导致分析的准确性和可靠性有待提高。因此，本研究致力于探索红外光谱融合和模型优化方法，旨在提高对植物油中亚油酸和亚麻酸含量测定的准确性和可靠性，为植物油品质检测和营养评估提供更有效的技术手段，这对于保障消费者健康、推动植物油产业的发展具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

在植物油不饱和脂肪酸红外光谱分析方面，国内外学者已开展了大量研究。国外研究起步较早，Hong等将红外光谱信息结合化学计量学方法对食用油脂进行判别分析，为油脂成分分析提供了新的思路。XiaoruWang等用衰减全反射中红外光谱、光纤漫反射近红外光谱结合统计学方法分析了掺有豆油的山茶油，表明这两种方法能用于识别山茶油和掺杂有豆油的山茶油。国内相关研究也在不断深入，有学者利用傅里叶变换红外光谱仪对油脂中碳碳双键进行定量，提出以石英比色皿作为样品容器，测定油脂碘价的傅里叶变换红外光谱法，该方法测定的油脂碘价与国家标准方法的结果一致，表明该方法可用于食用油碘价的快速测定，并且通过FTIR光谱数据与气相色谱法测定的不饱和脂肪酸含量，得到油酸、亚油酸和亚麻酸酰基的顺式C-H谱带吸收曲线，FTIR光谱法可用于快速测定食用油中主要不饱和脂肪酸组成。

在光谱融合方面，融合光谱技术弥补了单光谱技术的局限性，能同时提供更多维度指纹信息，检测效率和准确度更高。在食用植物油质量安全快速检测应用中的报道较多，常见的光谱融合技术如近红外-中红外光谱融合、拉曼-红外光谱融合等已被应用于植物油的掺假识别、品质检测等方面。例如，有研究采用近红外和中红外光谱融合技术对橄榄油的掺假进行识别，通过对不同掺假比例的橄榄油样品进行光谱采集和分析，建立了有效的判别模型，提高了掺假识别的准确率。

在模型优化方