2025年中储粮质检岗考试题库及答案.docxVIP

2025年中储粮质检岗考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.依据GB1350-2018《稻谷》标准，早籼稻谷的出糙率最低指标为（）

A.75.0%B.77.0%C.79.0%D.81.0%

答案：B

2.粮食感官检验中，“哈喇味”主要由（）引起

A.脂肪酸败B.霉变C.虫害D.农药残留

答案：A

3.采用105℃恒重法测定小麦水分时，烘干时间一般为（）

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

答案：C（依据GB5497-1985，小麦烘干时间为3小时）

4.玉米杂质中“无机杂质”不包括（）

A.砂石B.煤渣C.植物根须D.金属碎屑

答案：C（无机杂质指非植物性杂质，植物根须属于有机杂质）

5.判定稻谷“生芽粒”的标准是芽或幼根长度超过（）

A.1mmB.2mmC.3mmD.5mm

答案：A（GB/T5494-2008规定，芽或幼根突破种皮但未超过1mm为萌动粒，超过1mm为生芽粒）

6.黄曲霉毒素B?的安全限值在玉米中为（）

A.5μg/kgB.10μg/kgC.15μg/kgD.20μg/kg

答案：D（GB2761-2017规定，玉米及其制品中黄曲霉毒素B?≤20μg/kg）

7.脂肪酸值的单位是（）

A.mgKOH/100gB.mg/100gC.mmol/100gD.g/100g

答案：A（脂肪酸值表示中和100g粮食中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数）

8.储粮害虫“玉米象”的分类属于（）

A.鞘翅目象甲科B.鳞翅目螟蛾科C.双翅目蝇科D.膜翅目蜂科

答案：A

9.粮食储存期间“结露”现象主要与（）有关

A.温度差B.湿度差C.杂质含量D.粮堆高度

答案：A（当粮堆内外或不同层间温度差超过露点温度时，水汽凝结成露）

10.采用容重器测定小麦容重时，筛层孔径应为（）

A.1.0mmB.1.5mmC.2.0mmD.2.5mm

答案：C（GB5498-1985规定，小麦容重测定使用2.0mm圆孔筛）

11.稻谷“整精米率”是指整精米占（）的质量分数

A.净稻谷B.糙米C.精米D.稻谷

答案：B（GB1350-2018定义，整精米率为整精米占净糙米的质量分数）

12.检测粮食中呕吐毒素（DON）的常用方法是（）

A.原子吸收光谱法B.酶联免疫吸附法（ELISA）C.气相色谱法（GC）D.比色法

答案：B（ELISA是快速检测DON的常用方法，精确定量需HPLC或LC-MS/MS）

13.储粮磷化氢熏蒸后，散气时间至少需（）

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

答案：B（《粮油储藏技术规范》规定，熏蒸后散气时间不少于48小时，检测浓度≤0.2ppm方可作业）

14.小麦“黑胚病”主要由（）引起

A.镰刀菌B.黄曲霉C.青霉D.根霉

答案：A（黑胚病是小麦种胚受镰刀菌侵染导致的病害）

15.玉米“热损伤粒”的判定标准是胚或胚乳呈现（）

A.白色B.黄色C.深褐色或黑色D.绿色

答案：C（热损伤粒因高温烘干导致胚或胚乳变色，呈深褐或黑色）

16.粮食“不完善粒”中“病斑粒”指（）

A.受虫害蛀蚀的颗粒B.生芽或幼根突破种皮的颗粒C.表面有霉菌菌落的颗粒D.粒面有明显病斑的颗粒

答案：D（GB/T5494-2008定义，病斑粒指粒面有霉菌病斑或其他病斑的颗粒）

17.采用电子水分仪快速测定稻谷水分时，需用（）校正

A.标准砝码B.标准样品C.温度计D.湿度计

答案：B（电子水分仪需用已知水分的标准样品定期校准，确保准确性）

18.储粮“安全水分”是指在（）条件下能安全储存的最高水分

A.常温B.低温C.当地正常储存D.干燥

答案：C（安全水分因地区气候、储存条件不同而变化，指当地正常储存条件下不发热霉变的最高水分）

19.稻谷“黄粒米”是指（）

A.胚乳呈黄色的颗粒B.因虫害导致表皮发黄的颗粒C.因霉变产生黄曲霉毒素的颗粒D.受机械损伤后发黄的颗粒

答案：A（GB1350-2018定义，黄粒米指胚乳呈黄色，与正常米粒