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食堂食品安全应急预案范文(精选5篇)

食堂食品安全应急预案（一）

总则

为有效应对食堂可能发生的食品安全事故，最大限度地减少事故造成的危害，保障就餐人员的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

应急组织机构及职责

成立食品安全应急领导小组，由食堂负责人任组长，各部门负责人为成员。领导小组下设事故救援组、医疗救护组、后勤保障组、信息发布组和事故调查组。

-事故救援组：负责事故现场的救援工作，疏散就餐人员，控制事故扩大。

-医疗救护组：及时联系医疗机构，对中毒人员进行救治，并协助医疗机构做好相关工作。

-后勤保障组：保障救援所需的物资、设备和资金，做好应急物资的储备和管理。

-信息发布组：及时、准确地发布事故信息，做好舆论引导工作，避免造成不必要的社会恐慌。

-事故调查组：对事故原因、经过和损失进行调查和评估，提出处理意见和防范措施。

应急响应

1.报告制度：食堂工作人员发现食品安全事故后，应立即向食堂负责人报告。食堂负责人接到报告后，应在1小时内向单位领导和当地食品药品监管部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、中毒人数、主要症状等。

2.分级响应

-一般食品安全事故：造成3-9人中毒或出现不良反应的，启动三级应急响应。食堂立即停止食品供应，封存可疑食品和原料，积极配合相关部门进行调查和处理。

-较大食品安全事故：造成10-49人中毒或出现不良反应的，启动二级应急响应。应急领导小组全面开展救援工作，协调各方力量进行救治和调查。

-重大食品安全事故：造成50人以上中毒或出现不良反应，或出现死亡病例的，启动一级应急响应。立即成立现场指挥部，由单位主要领导亲自指挥，全力开展救援和应急处置工作。

3.响应程序

-事故发生后，食堂应立即停止所有食品供应，封存剩余食品、原料、工具和设备，保护好现场。

-事故救援组迅速疏散就餐人员，对中毒人员进行初步急救，如催吐、洗胃等，并将中毒人员送往附近医疗机构救治。

-医疗救护组及时与医疗机构沟通，提供中毒人员的详细信息，协助医疗机构做好救治工作。

-后勤保障组迅速调配应急物资和设备，保障救援工作的顺利进行。同时，安排专人负责食堂的后勤保障，确保救援人员的饮食和住宿。

-信息发布组及时收集、整理事故信息，按照规定的程序和渠道发布信息，回应社会关切。

-事故调查组在相关部门的指导下，对事故原因进行调查，查找事故隐患，提出整改措施。

应急处置措施

1.食品控制：立即停止食用可疑食品，对剩余的食品、原料、半成品进行封存，并送相关部门检验。

2.中毒人员救治：对中毒人员进行催吐、洗胃、导泻等急救措施，及时送往医院进行治疗。在运送过程中，要注意保持中毒人员的呼吸道通畅，避免窒息。

3.现场消毒：对食堂的厨房、餐厅、餐具等进行全面消毒，防止污染扩散。消毒工作应按照相关标准和规范进行，确保消毒效果。

4.人员排查：对食堂工作人员进行健康检查，排查是否存在患有传染病或其他疾病的人员。对患病人员要及时进行隔离治疗，待康复后经体检合格方可重新上岗。

5.整改措施：根据事故调查结果，对食堂的管理制度、操作流程、环境卫生等方面进行全面整改，消除事故隐患。

后期处置

1.善后处理：做好中毒人员及其家属的安抚工作，积极配合相关部门处理好赔偿事宜。

2.总结评估：对事故应急处置工作进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。

3.恢复运营：在完成整改并经相关部门验收合格后，方可恢复食堂的正常运营。

食堂食品安全应急预案（二）

总则

为了有效预防、及时控制和消除食堂食品安全事故的危害，保障师生员工的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本应急预案。

应急组织机构及职责

设立食堂食品安全应急指挥中心，由学校分管领导任总指挥，后勤部门负责人、食堂负责人等为成员。指挥中心下设综合协调组、现场救援组、医疗救治组、后勤保障组和信息宣传组。

-综合协调组：负责协调各部门之间的工作，传达指挥中心的指令，收集、整理和上报事故信息。

-现场救援组：负责事故现场的救援和处置工作，疏散就餐人员，控制事故现场。

-医疗救治组：组织医疗力量对中毒人员进行救治，配合医疗机构做好相关工作。

-后勤保障组：保障应急救援所需的物资、设备和资金，做好食堂的后勤保障工作。

-信息宣传组：及时发布事故信息，做好舆论引导工作，维护学校的稳定。

应急响应机制

1.监测与预警：建立健全食堂食品安全监测制度，定期对食品原料、加工过程、成品进行检测。如发现食品安全隐患或异常情况，应及时发出预警信号，并采取相应的防范措