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食醋生产许可证实施细则

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为提高我国食醋产品质量，规范其生产过程，切实从源头加强食醋质量安全的监督管理,依据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关规定，制定本实施细则。

一、申证单元。实施《食品生产许可证》管理的食醋产品申证单元为1个.食醋生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明食醋品种(酿造食醋、配制食醋）。

二、环境条件要求。企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃的设施;企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变,液体溢漏，保持环境整洁卫生。

三、生产设备条件。企业必须具备食醋生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备；企业必须具备生产食醋工艺要求的生产设备和相关辅助设施，必须具有种曲制造（或外协提供〕、发酵、淋醋、储存、灭菌、灌装等设备;企业必须具备与食醋产量适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。

四、原料要求。企业生产食醋所用的原料、辅料必须符合国家标准或行业标准规定；企业生产食醋所用的生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。配制食醋必须使用食用级冰醋酸,并要有合格证明。

五、产品要求。企业生产的食醋必须符合强制性国家标准、行业标准以及食醋产品上的明示指标。

六、人员要求.企业负责人和主要管理人员必须具有食品相关的法律法