疫情防控期间囤货指南.docxVIP

疫情防控期间囤货指南

食品和水

（1）主食

主食主要分为谷类和块茎类，它们是我们日常饮食所需淀粉的主要来源。建议根据家庭人口，囤一至三个月的量。

大米：市售大米的保质期一般为一年，一个成年人每天可吃掉0.5-0.8斤大米。可根据家庭人口，计算所需数量。

杂粮：主要有糙米、燕麦米、小米、高粱米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、燕麦片、藜麦等。耐储存的杂粮可以充当主食，既保证能量供应，也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维，有助于维持健康。

面粉、面条：市售面粉和大米一样，保质期一般都是一年。面粉可以用来制作面条、包子、馒头、饺子等，可根据每天家庭消耗量适当储备。挂面、意大利面等干制面条，因为几乎没有水分，非常耐储存，尤其是意大利面，保质期一般在3年左右。

方便面、速冻食品：方便面可自行选择爱吃的口味。如果没有口味要求，可以考虑购买单独的面饼，量大实惠耐储存。自热米面、自热火锅只需常温存放，因此可优先选择购买。除此之外，还可以储存一些半加工的地方特色速食品，如螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、南昌拌粉、河南烩面、苏州焖肉面、重庆小面……

速冻面点：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头、杂粮包、手抓饼、葱油饼……。但由于需要冷冻存放，因此在冰箱容积受限的情况下，可优先选择烹制方便和保质期较长的。建议速冻食品拆开包装用保鲜袋装，可以节省很多冰箱空间。

压缩饼干：压缩饼干具有体积小、热量高、遇水膨胀软化等特点，并能长期保管且方便运输。但压缩饼干口味较一般，在物资较全的情况下，仅作以防万一的保障之用。

（2）肉蛋奶豆

肉、蛋、乳制品和豆制品是我们摄入蛋白质的主要来源。可根据家庭人口，囤一个月左右的量。

红肉、白肉：红肉为猪、牛、羊肉，白肉则是指鸡、鸭、鱼、虾。这些肉类为存放得更久，都宜冷冻保存。鱼、虾冷冻前需要做一些简单处理：虾焯水、贝类焯水去壳，鱼可以先用姜丝、盐、料酒、等腌制后再冷冻。如果不善处理新鲜肉类、水产，可购买加工好的冻品，如牛排、鱼排、冻虾、蟹柳、鱼柳等。

TIPS（生活小技巧）：解冻方法

1、提前从冰箱冷冻室拿出，放在冷藏室放一晚，缓慢解冻。这种方式最慢，但能最大限度保持肉的口感。

2、用流动的冷水不断冲洗，能去除食物长时间冷冻产生的“冰箱味”。

3、微波炉解冻，时间短，解冻过程产生的细菌量还算可控。

注意：不要反复解冻或室温解冻，既影响口感，也不安全。

方便肉：腊肠、腊肉、火腿、肉类罐头（午餐肉、红烧肉、沙丁鱼等）等，不仅食用方便，而且耐存放。

蛋：鸡蛋或鸭蛋容易携带细菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝上放置，冷藏保存最多能放8周。尽量不要清洗，虽然可以除菌但是容易洗掉鸡蛋表面的保护膜，让它更容易变质。蛋类过期了千万不要吃，可能会出人命。

奶：牛奶尽量不买保质期短的巴氏鲜奶，优先选择超高温灭菌的常温奶，保质期一般为6个月。如果乳糖不耐受，可以考虑买些植物奶如豆奶、燕麦奶等。

豆制品：新鲜豆制品很容易变质，可优先购买较容易存放的豆制品：豆皮、豆干、腐竹、腐乳等。

（3）易储存的蔬菜水果

常温下，大白菜、萝卜、胡萝卜、山药、大葱、大蒜等可以存放半个月左右。土豆、红薯、紫薯、南瓜（完整未切开的）、海带可以放一个月以上。

冷冻条件下，焯水后的西兰花、豆角、莲藕可以储存半个月以上，玉米、豌豆、西红柿则可存放长达一个月以上。还可以囤一点脱水蔬菜和腌制蔬菜，在没有新鲜蔬菜时食用。

干香菇、干木耳、干黄花菜、裙带菜等干货，存储方便，保质期长。

苹果、梨、柑橘、柚子等新鲜水果较耐放，可以存放一个月左右。

注意：土豆和红薯不要放进冰箱，土豆低温容易发芽，红薯则容易冻伤。

（4）厨房用品

不会做饭或不常做饭，也请至少准备一套烹饪设备：一个电饭煲或电煮锅，一个炒锅。居家隔离期间，能买到的食物基本都是未加工处理的菜品，需要自己动手，不会可以网上现学，没那么难！

优先确保基础的食用油、盐、酱油、醋、白糖，在此基础上，购买适量料酒、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、蚝油等调味料。

火锅底料、咖喱块、猪肚鸡汤底等，可以拯救厨房新手，准备一些，做饭时直接把菜和肉放进去煮即可，可以省不少事。

为了确保食物的长久储存，还需购买适量的保鲜袋、保鲜膜、厨房用纸。隔离期间需要自己清洁餐具，为确保干净，请购买一定量的洗洁精。洗碗易伤手，一副橡胶手套有备无患。

（5）饮用水

隔离在家，需要储存足够的纯净水以防发生断水断电的情况。可按每人每天2升水的标准，储存两到三周用量，在停水停电时还可用来做饭。

水电燃气如果不能线上缴费的，请提前缴足至少1个月的费用。液化气罐需要专人上门更换，也要提前换好。

医药用品

普通常用药品，应该常备：维生素、抗生素、感冒药、肠胃药、止痛药、烫伤药、过敏药。

建议家庭内常备一个急救药箱，适用于各种突发状况，其中需包含医用酒精、棉签、创可贴、碘伏、纱布、绷带、小剪刀