烹饪营养与安全中职课件.pptVIP

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2025-12-30 发布于四川
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烹饪营养与安全中职课件.ppt

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烹饪营养与安全中职课件;第一章:课程导入与学习目标;第一章:营养学与卫生学概述;第一章:烹饪、营养与卫生的关系;第二章:营养素基础知识;第二章:人体消化吸收系统简述;第二章:常见营养素的特点与烹饪影响;第三章:常见烹饪原料的营养价值(植物性);第三章:常见烹饪原料的营养价值(动物性);第三章:调味品与其他食品的营养价值;第四章:合理烹饪方法与营养保留;第四章:平衡膳食的原则;第四章:案例分析——不同烹饪方法的营养对比;第五章:食品卫生基础知识;第五章:食物中毒及预防;第五章:食品添加剂的安全使用;第六章:常见食品的卫生要求(植物性原料);第六章:常见食品的卫生要求(动物性原料);第六章:调味品、食用油脂及其他食品的卫生管理;第七章:食品安全管理法规与标准;第七章:餐饮业卫生要求;第七章:食品贮存、运输与销售的卫生要求;第七章:食品从业人员职业道德;实操篇:食品安全关键控制点(HACCP);实操篇:食物温度控制标准;实操篇:新鲜农产品的安全处理;实操篇:避免交叉污染的操作流程;案例分享:食品安全事故与教训;课程总结与知识回顾;致谢与展望