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茶道知识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶属于不发酵茶？

A.祁门红茶B.安溪铁观音C.西湖龙井D.云南普洱（熟茶）

答案：C（绿茶为不发酵茶，龙井是绿茶代表）

2.被称为“茶圣”的唐代茶学家是？

A.卢仝B.皎然C.陆羽D.封演

答案：C（陆羽著《茶经》，是世界上第一部茶学专著）

3.宋代点茶所用的主要工具“茶筅”，其材质通常为？

A.竹B.木C.铁D.陶

答案：A（茶筅由细竹丝编制而成，用于击拂茶末产生汤花）

4.以下哪种茶的加工工艺包含“渥堆发酵”步骤？

A.黄山毛峰B.武夷岩茶C.六堡茶D.白牡丹

答案：C（六堡茶是黑茶，黑茶需渥堆发酵；武夷岩茶是乌龙茶，需做青）

5.“吓煞人香”是哪种名茶的原名？

A.洞庭碧螺春B.太平猴魁C.信阳毛尖D.安吉白茶

答案：A（康熙南巡时将“吓煞人香”赐名“碧螺春”）

6.普洱茶“越陈越香”的核心原理是？

A.茶叶内多酚类物质氧化聚合B.微生物参与的后发酵作用

C.氨基酸分解产生香气物质D.咖啡因与茶黄素结合

答案：B（普洱茶（生茶）的陈化依赖微生物（如黑曲霉、酵母菌）的代谢活动）

7.以下哪项不属于“茶道六君子”？

A.茶夹B.茶则C.茶漏D.茶针

答案：无（茶道六君子通常指茶筒、茶则、茶漏、茶夹、茶针、茶匙，此题无错误选项，但常见误区是混淆“茶针”与“茶夹”）

8.日本茶道“和敬清寂”的理念中，“寂”主要指？

A.寂静的环境B.古雅的残缺美C.清心寡欲D.主客平等

答案：B（“寂”强调岁月沉淀的古旧感与不完美之美，如粗陶茶碗的裂纹）

9.以下哪种茶适合用“85℃左右水温”冲泡？

A.正山小种B.洞庭碧螺春C.熟普洱茶D.凤凰单丛

答案：B（绿茶嫩叶需低温，避免烫熟；红茶、乌龙茶、黑茶需高温激发香气）

10.“茶百戏”是宋代流行的点茶技艺，其核心是？

A.用茶筅击拂出汤花并绘制图案B.煮茶时加入香料调味

C.将茶叶压制成茶饼雕刻花纹D.用不同茶类拼配出层次

答案：A（茶百戏通过击拂茶末形成泡沫，在汤面绘制山水、文字等图案）

11.以下哪项是“工夫茶”与“功夫茶”的正确区分？

A.“工夫茶”指耗费时间的泡茶方式，“功夫茶”指泡茶技巧

B.“工夫茶”特指福建潮汕地区的传统茶艺，“功夫茶”是误写

C.两者无区别，均指讲究的饮茶方式

D.“工夫茶”强调茶叶品质（如“闽红工夫”），“功夫茶”强调冲泡技艺

答案：D（“工夫”在茶中既可指茶类（如祁门工夫红茶），也可指耗时的工艺；“功夫”侧重技巧，现代多混用但严格有别）

12.白茶的加工工艺主要是？

A.萎凋+干燥B.杀青+揉捻+干燥C.萎凋+发酵+干燥D.杀青+闷黄+干燥

答案：A（白茶最自然，仅萎凋（室内或室外）和干燥（晒干或烘干））

13.以下哪种茶具最适合冲泡武夷岩茶？

A.白瓷盖碗B.紫砂壶（朱泥）C.玻璃杯D.粗陶壶

答案：B（武夷岩茶（乌龙茶）香气高，朱泥紫砂壶胎质密，聚香效果好）

14.唐代煎茶法中，煮水的三个阶段依次是？

A.鱼目、蟹眼、腾波鼓浪B.蟹眼、鱼目、腾波鼓浪

C.微沸、中沸、大沸D.初沸、二沸、三沸

答案：D（陆羽《茶经》载：初沸（如鱼目，微有声）、二沸（边缘如涌泉连珠）、三沸（腾波鼓浪））

15.以下哪种茶属于“再加工茶”？

A.茉莉花茶B.君山银针C.蒙顶黄芽D.政和大白茶

答案：A（茉莉花茶是花茶，属于再加工茶；其余为基本茶类）

16.“茶禅一味”的典故与哪位高僧相关？

A.百丈怀海B.赵州从谂C.玄奘D.慧能

答案：B（赵州和尚问新到僧人“曾到此间否”，答“曾到”则说“吃茶去”；答“未到”也说“吃茶去”，以茶喻禅）

17.以下关于“冷泡茶”的描述，正确的是？

A.冷泡茶的咖啡因含量高于热泡B.冷泡茶的苦涩味更低

C.冷泡茶需用80℃以下热水冲泡D.冷泡茶适合所有茶类

答案：B（冷水慢萃减少茶多酚、咖啡因析出，苦涩感低；咖啡因溶解度随温度升高而增加，冷泡含量更低；绿茶、白茶适合冷泡，黑茶、乌龙茶冷泡易闷熟）

18.中国最早的茶事记载见于？

A.《诗经》B.《神农本草经》C.《茶经》D