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茶艺师茶道知识题库及答案

一、选择题（每题2分，共20题）

1.中国茶道精神中“和”的核心内涵不包括以下哪项？

A.人际和谐B.茶与器和C.天人合一D.茶苦即甜

答案：D

2.以下哪种茶类属于后发酵茶？

A.武夷岩茶B.白毫银针C.熟普洱茶D.霍山黄芽

答案：C

3.宋代点茶法中“七汤点茶”的关键步骤是？

A.击拂出沫饽B.温盏烫壶C.投茶量控制D.茶粉过筛

答案：A

4.紫砂壶“包浆”形成的主要原因是？

A.长期使用后茶渍积累B.矿物元素氧化C.手工打磨抛光D.茶汤中氨基酸吸附

答案：D（注：包浆本质是茶汤中果胶、氨基酸等物质在壶表形成的自然膜层，非简单茶渍）

5.冲泡西湖龙井时，最适宜的水温是？

A.60-70℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃

答案：B

6.“茶圣”陆羽在《茶经》中提到的“其色缃也，其馨勻也，其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也”出自哪一部分？

A.一之源B.三之造C.五之煮D.七之事

答案：A

7.以下哪种香气属于白茶（白毫银针）的典型特征？

A.兰花香B.毫香蜜韵C.岩骨花香D.枣香

答案：B

8.日本茶道“和敬清寂”精神的集大成者是？

A.村田珠光B.千利休C.武野绍鸥D.古田织部

答案：B

9.鉴别老普洱生茶年份时，以下哪项特征最不可靠？

A.茶饼边缘松散度B.干茶色泽（褐中带绿）C.包装纸虫洞D.茶汤喉韵深度

答案：C（注：虫洞可人为伪造，需结合仓储环境综合判断）

10.潮汕功夫茶“关公巡城”步骤的主要目的是？

A.均匀分配茶汤浓度B.展示茶艺技巧C.避免茶渣流出D.提升茶汤温度

答案：A

11.以下哪类茶器最适合冲泡凤凰单丛？

A.玻璃盖碗B.粗陶壶C.朱泥小壶D.建窑茶盏

答案：C（注：朱泥壶密度高、保温性好，能激发单丛的高香）

12.茶氨酸主要存在于茶叶的哪个部位？

A.老叶B.茶梗C.芽头D.叶脉

答案：C

13.唐代煎茶法中，“育”的作用是？

A.储存茶饼B.烘干茶末C.煮茶器具D.品鉴茶味

答案：A（注：《茶经》中“育”是用于保持茶饼干燥的竹制容器）

14.以下哪种情况会导致茶汤出现“酸馊味”？

A.投茶量过多B.坐杯时间过长C.茶叶杀青不足D.水的硬度偏低

答案：C（注：杀青不足会导致茶叶内含物质过度氧化，产生酸馊味）

15.普洱茶“越陈越香”的核心物质转化是？

A.茶多酚氧化为茶黄素B.氨基酸分解为挥发性物质C.果胶转化为可溶性糖D.微生物参与的酶促反应

答案：D

16.宋代“斗茶”评判标准中，首要看的是？

A.汤色鲜白B.茶盏内沿水痕出现时间C.茶沫厚度D.茶香持久度

答案：B（注：“以水痕先者为负，耐久者为胜”）

17.冲泡白毫银针时，正确的投茶比例（茶:水）是？

A.1:20B.1:30C.1:40D.1:50

答案：C（注：白茶芽头肥壮，需适当降低浓度，1:40为宜）

18.以下哪种茶属于“黄小茶”？

A.霍山黄芽B.蒙顶黄芽C.沩山毛尖D.君山银针

答案：C（注：黄小茶包括沩山毛尖、北港毛尖等，黄芽属黄大茶）

19.茶席设计中“留白”的主要目的是？

A.降低视觉复杂度B.突出主茶器C.符合传统审美D.预留品饮空间

答案：B（注：通过留白聚焦视线，强化核心茶器与茶品的表现力）

20.鉴别真假“金骏眉”时，最关键的特征是？

A.干茶金毫比例B.茶汤蜜香浓度C.茶芽单芽制作D.叶底红褐均匀

答案：C（注：正宗金骏眉需用武夷山桐木关菜茶单芽制作，其他为仿品）

二、判断题（每题1分，共10题）

1.所有绿茶都需要“杀青”工艺。（）

答案：√（注：绿茶加工以杀青为核心，阻止酶促氧化）

2.紫砂壶“养壶”时，可用茶汤直接淋壶并立即擦干。（）

答案：×（注：应自然晾干，强行擦干会破坏包浆形成）

3.冷泡茶的咖啡因含量低于热泡茶。（）

答案：√（注：冷水萃取咖啡因效率低，约为热水的1/3）

4.普洱茶“醒茶”的主要目的是去除杂味，激活内含物质。（）

答案：√

5.宋代点茶使用的茶粉需研磨至200目以上。（）

答案：√（注：《茶录》记载“碾细而匀”，现代复原实验