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中小学校食堂食品安全知识试卷附答案.doc

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    中小学校食堂食品安全知识试卷附答案

    一、单项选择题（60道）

    1.中小学校食品安全第一责任人是（）

    A.食品安全总监

    B.校长(正确答案)

    C.食堂管理人员

    D.食品安全员

    2.500人以上的学校食堂应配备（）

    A.专职会计

    B.食品安全总监(正确答案)

    C.专职保洁员

    D.采购专员

    3.学校食堂与粪坑、污水池、暴露垃圾场等污染源的距离应不少于（）

    A.15米

    B.20米

    C.25米(正确答案)

    D.30米

    4.食品处理区应按照什么流程合理布局（）

    A.可循环流程

    B.就近原则流程

    C.灵活调整流程

    D.生进熟出单向流程(正确答案)

    5.学校陪餐制度要

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