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2025营养指导员考试练习题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食指南推荐谷薯类每日250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时暗适应能力下降，严重可致夜盲症。

3.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

解析：锌是多种酶的组成成分，参与生长发育和味觉形成，缺乏时出现生长迟缓、异食癖等症状。

4.妊娠期妇女易发生生理性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.血容量增加导致血液稀释

C.维生素B12吸收障碍

D.叶酸代谢异常

答案：B

解析：妊娠期血容量增加约40%-50%，而红细胞增加约20%-30%，血液稀释导致血红蛋白浓度相对降低，属于生理性变化。

5.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质被机体利用程度的是？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.生物价（BV）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：C

解析：生物价表示蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度，BV=（储留氮/吸收氮）×100。

6.老年人膳食中，脂肪供能比应控制在总能量的？

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：B

解析：《中国老年人膳食指南》建议脂肪供能比20%-30%，其中饱和脂肪酸不超过10%。

7.以下哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.葡萄糖（GI100）

D.煮土豆（GI78）

答案：B

解析：GI＜55为低GI食物，55-70为中GI，＞70为高GI。全麦面包GI50属于低GI。

8.食品营养标签中，“NRV%”指的是？

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量百分比

C.平均需要量百分比

D.可耐受最高摄入量百分比

答案：A

解析：NRV%（NutrientReferenceValues%）是食品中某营养素含量占该营养素每日参考值的百分比。

9.婴幼儿添加辅食的最佳时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织和中国营养学会均建议婴儿满6月龄（180天）开始添加辅食，过早或过晚均可能影响营养和发育。

10.高血压患者膳食中，每日钠的摄入量应控制在多少以下？

A.2000mg

B.2500mg

C.3000mg

D.3500mg

答案：A

解析：《中国高血压防治指南》推荐高血压患者每日钠摄入不超过2000mg（相当于5g盐），普通人群不超过2300mg（约6g盐）。

11.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.棕榈酸（饱和）

D.花生四烯酸（n-6）

答案：B

解析：人体不能合成的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。

12.母乳中含量相对较低，需通过辅食补充的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：B

解析：母乳中铁含量约0.3-0.5mg/L，且生物利用率虽高（50%），但婴儿4-6月龄后体内铁储备耗尽，需通过辅食（如高铁米粉）补充。

13.中国居民膳食指南（2022）提出的“三减”指的是？

A.减油、减盐、减糖

B.减粮、减肉、减糖

C.减油、减粮、减盐

D.减糖、减肉、减粮

答案：A

解析：“三减”行动是针对我国居民油、盐、糖摄入过量问题提出的公共卫生策略。

14.以下哪种疾病与维生素D缺乏直接相关？

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.癞皮病

答案：B

解析：维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍，儿童发生佝偻病，成人发生骨软化症。

15.计算成人能量需求时，基础代谢率（BMR）占总能量消耗的比例约为？

A.10%-20%

B.20%-30%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：C

解析：基础代谢是维持生命最基本活动的能量消耗，