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山西商用电磁炉施工方案

一、设备选型技术规范

（一）核心设备参数标准

根据山西地区商用厨房实际需求，主要设备选型应符合以下技术指标：

单头大锅灶：选用钧厨JC-DC-25型号，功率25kW，适配Φ900mm锅具，采用304不锈钢机身，防护等级IPX4，具备干烧保护、过温保护双重安全机制。

双头电磁炉炒锅：配置金利JC-DC-15型号，单头功率15kW，温度控制范围50-300℃，响应时间≤3秒，面板承重≥200kg。

商用蒸箱：采用德诚DC-A24型24盘蒸箱，额定功率18kW，蒸汽产生时间≤8分钟，控温精度±1℃，内置自动补水装置。

辅助设备：配套锦禾JH-1800不锈钢双通工作台（1800×800×800mm）、浩邦7600型洗碗机（用水量15L/筐）等辅助设备，确保设备兼容性。

（二）选型适配原则

功率匹配：根据厨房供电容量选择设备组合，单台功率≥15kW的设备需独立配置三相五线制供电回路，总功率超过50kW时应设计无功补偿装置。

空间适配：设备布局需满足《饮食建筑设计规范》要求，单头大锅灶操作间距≥1.2m，排烟罩下缘距灶台台面高度为800-1000mm。

环境适应：选用适应山西干燥气候的设备，控制模块防潮等级≥IP54，散热系统进风温度≤45℃，出风口风速≥6m/s。

二、施工组织实施方案

（一）施工准备阶段

现场勘测

土建复核：检查厨房地面平整度（误差≤5mm/2m）、