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2025食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪类食品不属于国家食品安全抽检计划优先覆盖的范围？

A.风险监测中发现问题较多的食品

B.流通范围广、消费量大的食品

C.新食品原料生产的食品

D.企业自检合格的食品

答案：D

2.抽样人员在对预包装食品抽样时，若样品最小销售单元包装规格为500g/袋，抽样数量应至少满足（）。

A.1倍检验量+1倍复检备份量

B.2倍检验量+1倍复检备份量

C.3倍检验量+1倍复检备份量

D.1倍检验量+2倍复检备份量

答案：B（依据《食品安全抽样检验操作规范》，预包装食品抽样量应为检验量的2倍，其中1倍用于检验，1倍用于复检备份）

3.以下哪种情形不属于抽样过程中“无效抽样”？

A.抽样单未标注样品生产日期

B.抽样人员仅1人完成抽样

C.样品运输温度未满足冷链要求

D.抽样基数为50件，抽取3件样品

答案：D（抽样基数≥5件时，抽取量按检验需求确定，3件在合理范围内）

4.某批次糕点被抽检出苯甲酸超标（标准值≤1.0g/kg，实测值1.2g/kg），检验机构应在（）个工作日内将检验报告送达被抽样单位。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C（《食品安全抽样检验管理办法》规定，检验机构应自收到样品之日起20个工作日内出具报告，特殊情况可延长10日；报告送达时限为7个工作日）

5.关于食品复检，以下说法正确的是（）。

A.复检申请可由被抽样单位以外的第三方提出

B.复检样品必须使用原抽样的备份样品

C.复检机构可由抽样机构指定

D.复检费用由抽样机构承担

答案：B（复检样品应使用原备份样品；复检申请主体为被抽样食品生产经营者或标称生产者；复检机构由申请人自行选择；复检费用由申请人预付，最终由责任方承担）

6.对餐饮环节现制现售的奶茶抽样时，抽样人员应重点记录的信息不包括（）。

A.奶茶配方（如糖、植脂末添加量）

B.制作时间与温度

C.销售时间段

D.经营者的卫生许可证编号

答案：C（现制现售食品抽样需记录制作工艺、原料来源、关键控制参数等，销售时间段非必记信息）

7.某检验机构对某批次酱油进行检验时，未检测“氨基酸态氮”指标（该指标为产品标准强制项），此行为属于（）。

A.检验误差

B.检验遗漏

C.检验过失

D.检验合规

答案：B（未检测强制指标属于检验遗漏，可能导致结果不准确）

8.食品安全风险监测结果的主要用途是（）。

A.作为行政处罚依据

B.为制定食品安全标准提供数据支撑

C.直接公布不合格产品信息

D.对企业实施信用惩戒

答案：B（风险监测侧重发现潜在风险，不直接用于执法）

9.抽样过程中，若被抽样单位拒绝签字确认抽样单，抽样人员应（）。

A.放弃抽样并记录

B.邀请2名以上见证人签字，注明拒绝原因

C.自行签字并标注“被抽样单位拒绝签字”

D.拍照取证后离开

答案：B（需第三方见证并记录拒绝情形，确保抽样程序合法）

10.对婴幼儿配方乳粉抽样时，抽样人员应优先选择（）。

A.生产日期在6个月内的产品

B.临期产品（剩余保质期≤30天）

C.促销活动中的赠品

D.小规格包装（如400g/罐）

答案：A（婴幼儿食品需选择新鲜、流通状态正常的产品）

11.以下哪种检验项目的检测结果不需要标注“未检出”？

A.黄曲霉毒素B1（标准值≤5μg/kg，检测限0.5μg/kg）

B.沙门氏菌（标准值不得检出）

C.糖精钠（标准值≤0.15g/kg，检测结果0.02g/kg）

D.铅（标准值≤0.5mg/kg，检测结果0.03mg/kg）

答案：C（“未检出”仅用于指标未达到检测限的情形，0.02g/kg为检出但符合标准）

12.某市场监管部门在核查处置不合格食品时，发现生产企业已停产1年且无法联系，应（）。

A.终止核查处置

B.发布公告督促其履行义务

C.直接吊销许可证

D.将案件移送公安机关

答案：B（需通过公告等方式履行程序，无法直接终止）

13.食品安全抽检信息公布时，以下内容可以省略的是（）。

A.不合格食品的标称生产企业

B.检验机构名称

C.抽样环节（如生产、流通、餐饮）

D.产品规格型号

答案：B（检验机构名称非必须公布内容）

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