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2025年成品品尝师理论练习卷附答案
1.不属于食品感官评价三大支柱的学科是（）
A、统计学
B、心理学
C、社会学
D、材料学
【正确答案】：C
2.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）
A、题目的干扰
B、优美风景的干扰
C、临近人员自言自语的干扰
D、交卷后室外议论的干扰
【正确答案】：B
3.灭菌乳生产使用蒸发的目的主要是为了通过（）来提升产品口感。
A、提高产品浓度
B、提高产品干物质
C、提高产品脂肪
D、提高产品口感
【正确答案】：A
解析：灭菌乳生产过程中，
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