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2025年成品品尝师理论复习试题.doc

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    2025年成品品尝师理论复习试题

    1.（）是刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉

    A、口感

    B、味觉

    C、质地

    D、风味

    【正确答案】：A

    2.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）

    A、嗅觉敏锐性

    B、气味的相互作用

    C、嗅觉适应

    D、嗅觉感导

    【正确答案】：C

    3.味觉感受器就是（）。

    A、舌尖

    B、味蕾

    C、舌面

    D、舌根

    【正确答案】：B

    4.（）来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度

    A、乳酸酸度

    B、发酵酸度

    C、本质酸度

    D、后期酸度

    【正确答案】：B

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